Estudio de la incidencia de incorporación de masa de papa de variedad superchola (Solanium tuberosum), como sustituto parcial de harina de trigo (Triticum spp) en el proceso de elaboración de pan
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- MASA DE PAPA
VARIEDAD SUPERCHOLA
SOLANIUM TUBEROSUM
TRITICUM SPP
HARINA DE TRIGO
ELABORACIÓN DE PAN
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica del Norte
- Get full text
- http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/647
- Rights
- openAccess
- License