Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia por Aguirre, E.

Ligazón do recurso

Influencia de la sustitución de ingredientes en las características reológicas, calóricas y sensoriales en un cake tipo magdalena por Coello, N.

Ligazón do recurso

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete por Zhindon, E.

Ligazón do recurso

Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado iqf por Villacreses, S.

Ligazón do recurso

“estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión” por Yugcha, A.

Ligazón do recurso

Elaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas por Loyola, J.

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