Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia von Aguirre, E.

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Influencia de la sustitución de ingredientes en las características reológicas, calóricas y sensoriales en un cake tipo magdalena von Coello, N.

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Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete von Zhindon, E.

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Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado iqf von Villacreses, S.

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“estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión” von Yugcha, A.

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Elaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas von Loyola, J.

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