Diseño y desarrollo de un plan de implementación de buenas prácticas de manufactura, en una planta procesadora de aves
El objetivo del presente trabajo realizado en la Planta Procesadora de Aves, fue el diseño y desarrollo de un plan de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, basado en el Reglamento 3253 ecuatoriano, el Codex Alimentario y las normas INEN, con el fin de garantizar la inocuidad de la carne...
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