Estudio de las condiciones óptimas para la obtención de jugo clarificado de arazá (Eugenia Stipitata), mediante procesos enzimático y membranario

Estudio de las condiciones óptimas para la obtención de jugo clarificado de arazá (Eugenia Stipitata), mediante procesos enzimático y membranario

El desarrollo de este proyecto de titulación se realizó en dos fases. La primera fase estuvo constituida por la caracterización de la pared celular de la pulpa de arazá, la selección de cóctel enzimático comercial el tratamiento que involucró la temperatura, la concentración y el tiempo, con el que...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Laverde Acurio, Jorge Luis (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2010
Fag:	ANALISIS DE ALIMENTOS BIOTECNOLOGIA ARAZA (EUGENIA STIPITATA) PROCESO ENZIMATICO PROCESO MEMBRANARIO
Online adgang:	http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2558
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Obtención de láminas deshidratadas de arazá (eugenia stipitata mc vaugh).
af: Castro Tulcanaza, Marco Edison
Udgivet: (2011)

Estudio del efecto de la conservación por frío en la actividad antioxidante del arazá (eugenia stipitata)
af: Bonilla Valenzuela, Jonathan Moisés
Udgivet: (2022)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
af: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Udgivet: (2015)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
af: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Udgivet: (2015)

Caracterización Bioquímica y Solubilización de los Precipitados Formados en el Jugo Clarificado de Arazá (Eugenia stipitata) Obtenido por Procesos Enzimáticos y Membranarios.
af: López Sampedro, Sandra Elizabeth
Udgivet: (2012)

Obtención de vinagre a partir de arazá (Eugenia Stipitata MC. Vaugh)
af: Cupuerán Rojas, Ana Gabriela
Udgivet: (2016)

Elaboración de licor de arazá (Eugenia stipitata), para la utilización en mixología, en la escuela superior politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública, Escuela de Gastronomía
af: Tierra Tierra, Dario Javier
Udgivet: (2013)

Estudio del comportamiento vitamínico del arazá (Eugenia stipitata) en diferentes estados de maduración.
af: Nieto Molina, Anthony Alejandro
Udgivet: (2020)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción, industrialización y comercialización de la fruta arazá (EUGENIA STIPITATA SUBSP) en la zona de Lita provincia de Imbabura
af: Figueroa Malte, Mirtha Liliana
Udgivet: (2011)

Elaboración y control de calidad microbiológica de una bebida fermentada de suero lácteo y arazá (Eugenia stipitata)
af: Bastidas Cáceres, Cristian Eduardo
Udgivet: (2023)

Determinación de índices de madurez para la cosecha y conservación al ambiente, del arazá (Eugenia stipitata) y Borojó (Borojoa patinoi)
af: Mena Chimba, Narcisa de los Dolores
Udgivet: (2009)

Deshidratación osmótica y secado del arazá eugenia stipitata mc vaugh para la obtención de un snack
af: Castro Cabascango, Luis Israel
Udgivet: (2017)

Evaluación del valor nutricional del fruto de la especie Eugenia stipitata Mc Vaugh (arazá) de diferentes orígenes
af: Rivera Baque, Madelyne Tatiana
Udgivet: (2020)

Elaboración de arrope de arazá (Eugenia stipitata) Mc Vaugh, con tres concentraciones de glucosa a tres tiempos y a dos temperaturas de cocción
af: Mora Quilumbango, Silvia Elizabeth
Udgivet: (2013)

Evaluación de los porcentajes de arazá (Eugenia stipitata) y alga Chlorella en la calidad proteica, microbiológica y sensorial de un yogurt
af: Peñarrieta Loor, Flor Marena
Udgivet: (2024)

Utilización de Eugenia stipitata (Arazá) para la elaboración de leche de vaca, saborizada
af: Verdezoto Cesén, Odalys Bellanid
Udgivet: (2015)

Determinación del valor nutritivo y funcional de tres clones seleccionados de arazá (Eugenia stipitata) y seis de borojó (Borojoa patinoi), y evaluación del proceso para la obtención de pulpas pasteurizadas y congeladas
af: Toledo Romanienko, Daniel Arturo
Udgivet: (2009)

Revisión bibliográfica de la actividad antioxidante de extractos de hojas de neem (Azadirachta indica A. Juss) y mesocarpio del arazá (Eugenia stipitata)
af: Espinoza Chancay, Jefferson Steeven
Udgivet: (2022)

Viabilidad de propagación a nivel sexual de stachytarpheta cayennensis c. rich. (Verbena), inga edulis mart. (Guaba bejuco), couroupita guianensis aubl. (lustundu), eugenia stipitata mc vaugh. (Arazá) en la provincia de Pastaza cantón Pastaza, parroquia Tarqui.
af: Ledesma Bastidas, Diego Natan
Udgivet: (2014)

Diseño del proceso industrial para la obtención de alcohol a partir de Eugenia Stipitata.
af: López Santander, Mayra Belén
Udgivet: (2018)

Mermelada de arazá utilizando pectina extraída a partir de cáscaras de tomate Ssolanum lycopersicum)
af: Ruiz Ríos, David Alexander
Udgivet: (2023)

Evaluación de las características del vino seco de arazá (Eugenia stipitata) con dos tipos de levaduras y tres concentraciones de sacarosa en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
af: Arcos Parreño, Jhimmy Renán
Udgivet: (2014)

Elaboración de un jugo probiótico a base de arazá (eugenia stipitata) utilizando tres tipos de fermentos y endulzantes.
af: López Chango Emma Liliana
Udgivet: (2024)

Proceso tecnológico de producción de jugo de arazá (Eugenia Stipitata), aromatizado con esencia de maracuya, en el Cantón Quevedo.
af: Erazo Aguilar, Geoconda Vanessa
Udgivet: (2014)

Elaboración de mermelada hipocalórica de arazá y babaco utilizando diferentes niveles de Stevia (Stevia rebaudiana)
af: Velasco Duche, Adela Michelle
Udgivet: (2020)

Manejo agronómico del cultivo de arazá (Eugenia stipitata) en el Ecuador.
af: Morales Mora, Lady Elizabeth
Udgivet: (2024)

Determination of the chemical composition of the essential oil from Arazá (Eugenia stipitata) leaf residues and possible agroindustrial applications: Agroindustry
af: Tasambay Salazar, Angélica María
Udgivet: (2025)

Estudio bromatológico de la especie ecuatoriana arazá (Eugenia stipitata) de diferente origen geográfico
af: Esmeralda Gamboa, Jenniffer Gabriela
Udgivet: (2018)

Determinación del tiempo de vida útil del araza (eugenia stipitata) en postcosecha utilizando cera vegetal
af: Racines Silva, Johanna Elizabeth
Udgivet: (2015)

Efectos de la liofilización en la actividad antioxidante del arazá (eugenia stipitata McVaugh)
af: Asqui Quishpe, Miguel Ángel
Udgivet: (2022)

Propuesta de elaboracion de un macerado alcohólico de arazá (eugenia stipitata) para su comercializacion en la ciudad de Zaruma
af: Escobar Suárez, Heinert Eliezert
Udgivet: (2022)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica del arazá (Eugenia Stipitata) deshidratada con dos pretratamientos térmicos escaldado y ósmosis
af: Castro Reinoso, Tamara Lizbeth
Udgivet: (2023)

Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo en la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata)
af: Loachamín Coronel, Franklin Hamir
Udgivet: (2022)

“Elaboración de una bebida a partir de lactosuero y pulpa de arazá (Eugenia Stipitata) con edulcorantes naturales”
af: Quintana Carua, Evelyn Estefania
Udgivet: (2023)

“Elaboración de una bebida a partir de lactosuero y pulpa de arazá (Eugenia Stipitata) con edulcorantes naturales”
af: Quintana Carua, Evelyn Estefania
Udgivet: (2023)

Descripción de las características sensoriales del arazá (eugenia stipitata) y su aplicación en preparaciones culinarias de cocina caliente
af: Figueroa Villegas, Itati Nicole
Udgivet: (2023)

Utilización de arazá (Eugenia stipitata) como ingrediente principal para la elaboración de un tipo de licor artesanal, ESPOCH 2016
af: Ruiz Ramos, Gabriela Paulina
Udgivet: (2018)

Proceso de elaboración de helados con leche de soya (Glycine max (L) merril) saborizado con pulpa de araza (Eugenia stipitata)
af: Meza Bone, Jessica Sayonara
Udgivet: (2011)

Secado de pulpa de arazá (Eugenia stipitata) en un secador de planta piloto por el método de atomización.
af: Shigla Copa, María Fernanda
Udgivet: (2021)

Propuesta para la creación de tres helados no convencionales a base de papa (Solanum tuberosum), arazá (Eugenia stipitata) y zapallo (Cucurbita maxima) aplicando técnicas vanguardistas
af: Carlosama Cabascango, Maritza Alexandra
Udgivet: (2023)