Elaboración de queso fresco con lautilización de un fermento probiótico (Lactobacillus Acidophilus)
Se elaboró queso fresco con la incorporación de bacterias probióticas de la especie Lactobacillus acidophilus. Se produjeron dos tipos de queso a partir de leche de vaca pasteurizada y estandarizada: un tratamiento control y un tratamiento adicionado probióticos. Fue necesario analizar los quesos du...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1929 |
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