Implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración del chocolate en la empresa kaacao S.A.

Implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración del chocolate en la empresa kaacao S.A.

The objective of this research was to implement a GMP manual that contributes to the safety of chocolate production in the company Kaacao S.A. A compliance checklist was made according to ARCSA 067, where the following were evaluated: facilities, personnel obligations, production operations, packagi...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Mendoza Marcillo, Ángela María (author)
Altres autors:	Sánchez Palacios, Axel Román (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2024
Matèries:	Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Cacao fino de aroma Lista de verificación Análisis microbiológicos
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2336
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