Implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración del chocolate en la empresa kaacao S.A.

The objective of this research was to implement a GMP manual that contributes to the safety of chocolate production in the company Kaacao S.A. A compliance checklist was made according to ARCSA 067, where the following were evaluated: facilities, personnel obligations, production operations, packagi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mendoza Marcillo, Ángela María (author)
Otros Autores:	Sánchez Palacios, Axel Román (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2024
Materias:	Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Cacao fino de aroma Lista de verificación Análisis microbiológicos
Acceso en línea:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2336
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Implementación de un manual de buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración del chocolate en la empresa kaacao S.A.

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