Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

The research was conducted in the workshop of meat of the Academic Unit, Links and Research of the ESPAM MFL where products are made as the mortadella, which was the subject of study to design a procedure to determine quality costs that fall in the process, with the purpose of obtaining information...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Holguín Zambrano, María José (author)
Altres autors:	Loor Vélez, Nancy Guisela (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	Diseño Procedimiento Elaboración Mortadela UDIV
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/360
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
per: Basurto Santos, Luis Vicente
Publicat: (2017)

Diseño de un procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de queso en el taller de lácteos de la UDIV-Carrera Agroindustrias - ESPAM MFL
per: Andrade Silva, Gema Valeria
Publicat: (2015)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
per: Quito Pinos, Esteban
Publicat: (2015)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
per: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Publicat: (2017)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
per: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Publicat: (2017)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
per: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Publicat: (2005)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
per: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Publicat: (2014)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física de los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agroindustria ESPAM MFL
per: Quijije Antón, Carmen Auxiliadora
Publicat: (2014)

Estudio de factibilidad en la elaboración de mortadela pizza en el taller de cárnicos ESPAM MFL
per: Mendoza Reyna, Silvia Verónica
Publicat: (2013)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
per: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Publicat: (2004)

Utilización de diferentes niveles de leche deshidratada en la elaboración de mortadela de pollo
per: Táquez España, Eva Leonor
Publicat: (2013)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
per: Hernández López, Sara Omaira
Publicat: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
per: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Publicat: (2022)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
per: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Publicat: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
per: Macas Macas, Juan Carlos
Publicat: (2013)

Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.
per: Orozco Calero, Edith Paulina
Publicat: (2016)

Desarrollo de una tecnología para la utilización de carne visceral de cerdo en la elaboración de mortadela picante y salchicha Frankfurt
per: Salazar González, Magda Cecilia
Publicat: (1998)

Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
per: Colcha Becerra Edison, Edison
Publicat: (2004)

Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
per: Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
Publicat: (2003)

Evaluación de la sustitución parcial de grasa por almidones de oca y zanahoria blanca en la calidad de una mortadela tipo Bolonia
per: Orbe Burbano, Juan Pablo
Publicat: (2020)

Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
per: Taticuán Almeida, Alexandra Elizabeth
Publicat: (2013)

Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.
per: Buenaño Cadena, Moises Israel
Publicat: (2005)

Niveles de fécula de maíz (Zea mays l.) en la elaboración de mortadela de pollo
per: Laje Sotomayor, Cristina Roxanna
Publicat: (2012)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física en los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agrícola ESPAM-MFL
per: Ballén Faubla, Gema Liseth
Publicat: (2014)

Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III
per: Guevara Muñoz, Jhadira Fernanda
Publicat: (2023)

Caracterización de las prácticas de DevOps en las organizaciones
per: Moreira Álava, Ángel Yoel
Publicat: (2023)

Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
per: Auquilla Copa, Carlos Armando
Publicat: (2003)

Estudio de factibilidad para la elaboración de mortadela de cerdo y su comercialización en el cantón Palora, provincia de Morona Santiago
per: Barba Gutiérrez, José Elías
Publicat: (2015)

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"
per: Cueva Muñoz, Martha Susana
Publicat: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
per: Ledesma Vásconez, Nelva Elizabeth
Publicat: (2011)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE MORTADELA DE SOYA EN LA EMPRESA LA ITALIANA UBICADA EN LA CIUDAD DE CUENCA PROVINCIA DEL AZUAY
per: Tapia Erráez, Priscila Tatiana
Publicat: (2017)

Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la mejora técnica en el taller de procesos cárnicos - ESPAM-MFL
per: Solórzano Sánchez, Mayra Elizabeth
Publicat: (2013)

Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela.
per: Allauca Asqui, Carmen Lucia
Publicat: (2022)

Niveles de harina de banano y carragenato semi industrial en la formulación de mortadela de pollo Mocache 2014.
per: Ochoa Daza, Jorge Omar
Publicat: (2014)

Elaboración de mortadela vegetariana a base de leguminosas y cereales para mejorar la calidad de proteína vegetal 2013
per: Ulloa Chipantiza, Jéssica Germania
Publicat: (2014)

Factores de riesgo (ruido, iluminación) del entorno laboral en unidades de docencia, investigación y vinculación, carrera Agroindustrias - Espam MFL
per: Andrade Zamora, Janeth Isabel
Publicat: (2014)

Elaboración de Mortadela con Inclusión de Tres Niveles de Harina de Quinua (2, 4, 6 %) . 2011
per: Maldonado Reyes, Hernán Andrés
Publicat: (2012)

Identificación bacteriana del aire en el taller de procesos cárnicos de la ESPAM - MFL
per: Marcillo García, Sulay Katherine
Publicat: (2021)

Sistema de procesamientos administrativos y operativos de la unidad de docencia, investigación y vinculación de cacao de la ESPAM MFL
per: Delgado Carranza, Johanna Elizabeth
Publicat: (2012)

Influencia de la carga instantánea en los indicadores de producción de leche (UDIV) del hato bovino pasto y forraje ESPAM MFL
per: Cedeño Vera, Mayra Lourdes
Publicat: (2017)