Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

The research was conducted in the workshop of meat of the Academic Unit, Links and Research of the ESPAM MFL where products are made as the mortadella, which was the subject of study to design a procedure to determine quality costs that fall in the process, with the purpose of obtaining information...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Holguín Zambrano, María José (author)
Rannpháirtithe:	Loor Vélez, Nancy Guisela (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2015
Ábhair:	Diseño Procedimiento Elaboración Mortadela UDIV
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/360
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Diseño de un procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de queso en el taller de lácteos de la UDIV-Carrera Agroindustrias - ESPAM MFL
de réir: Andrade Silva, Gema Valeria
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
de réir: Basurto Santos, Luis Vicente
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
de réir: Quito Pinos, Esteban
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física de los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agroindustria ESPAM MFL
de réir: Quijije Antón, Carmen Auxiliadora
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
de réir: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
de réir: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
de réir: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Estudio de factibilidad en la elaboración de mortadela pizza en el taller de cárnicos ESPAM MFL
de réir: Mendoza Reyna, Silvia Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
de réir: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
de réir: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Utilización de diferentes niveles de leche deshidratada en la elaboración de mortadela de pollo
de réir: Táquez España, Eva Leonor
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
de réir: Hernández López, Sara Omaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
de réir: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
de réir: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física en los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agrícola ESPAM-MFL
de réir: Ballén Faubla, Gema Liseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
de réir: Macas Macas, Juan Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.
de réir: Orozco Calero, Edith Paulina
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Desarrollo de una tecnología para la utilización de carne visceral de cerdo en la elaboración de mortadela picante y salchicha Frankfurt
de réir: Salazar González, Magda Cecilia
Foilsithe / Cruthaithe: (1998)

Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
de réir: Colcha Becerra Edison, Edison
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
de réir: Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Caracterización de las prácticas de DevOps en las organizaciones
de réir: Moreira Álava, Ángel Yoel
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Evaluación de la sustitución parcial de grasa por almidones de oca y zanahoria blanca en la calidad de una mortadela tipo Bolonia
de réir: Orbe Burbano, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
de réir: Taticuán Almeida, Alexandra Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.
de réir: Buenaño Cadena, Moises Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Niveles de fécula de maíz (Zea mays l.) en la elaboración de mortadela de pollo
de réir: Laje Sotomayor, Cristina Roxanna
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la mejora técnica en el taller de procesos cárnicos - ESPAM-MFL
de réir: Solórzano Sánchez, Mayra Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III
de réir: Guevara Muñoz, Jhadira Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
de réir: Auquilla Copa, Carlos Armando
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Estudio de factibilidad para la elaboración de mortadela de cerdo y su comercialización en el cantón Palora, provincia de Morona Santiago
de réir: Barba Gutiérrez, José Elías
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Factores de riesgo (ruido, iluminación) del entorno laboral en unidades de docencia, investigación y vinculación, carrera Agroindustrias - Espam MFL
de réir: Andrade Zamora, Janeth Isabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"
de réir: Cueva Muñoz, Martha Susana
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Influencia de la carga instantánea en los indicadores de producción de leche (UDIV) del hato bovino pasto y forraje ESPAM MFL
de réir: Cedeño Vera, Mayra Lourdes
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Identificación bacteriana del aire en el taller de procesos cárnicos de la ESPAM - MFL
de réir: Marcillo García, Sulay Katherine
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
de réir: Ledesma Vásconez, Nelva Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE MORTADELA DE SOYA EN LA EMPRESA LA ITALIANA UBICADA EN LA CIUDAD DE CUENCA PROVINCIA DEL AZUAY
de réir: Tapia Erráez, Priscila Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela.
de réir: Allauca Asqui, Carmen Lucia
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Efecto de periodos de almacenamiento y temperatura en la incubabilidad de huevos fértiles Cobb 500 en la UDIV planta de incubación ESPAM-MFL
de réir: Solís Sabando, Rosa Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Sistema de procesamientos administrativos y operativos de la unidad de docencia, investigación y vinculación de cacao de la ESPAM MFL
de réir: Delgado Carranza, Johanna Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Niveles de harina de banano y carragenato semi industrial en la formulación de mortadela de pollo Mocache 2014.
de réir: Ochoa Daza, Jorge Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Elaboración de mortadela vegetariana a base de leguminosas y cereales para mejorar la calidad de proteína vegetal 2013
de réir: Ulloa Chipantiza, Jéssica Germania
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)