Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

The research was conducted in the workshop of meat of the Academic Unit, Links and Research of the ESPAM MFL where products are made as the mortadella, which was the subject of study to design a procedure to determine quality costs that fall in the process, with the purpose of obtaining information...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Holguín Zambrano, María José (author)
Tác giả khác:	Loor Vélez, Nancy Guisela (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2015
Những chủ đề:	Diseño Procedimiento Elaboración Mortadela UDIV
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/360
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
Bằng: Basurto Santos, Luis Vicente
Được phát hành: (2017)

Diseño de un procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de queso en el taller de lácteos de la UDIV-Carrera Agroindustrias - ESPAM MFL
Bằng: Andrade Silva, Gema Valeria
Được phát hành: (2015)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
Bằng: Quito Pinos, Esteban
Được phát hành: (2015)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
Bằng: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Được phát hành: (2017)

Industrialización acuícola: mortadela CHAMJAM
Bằng: Cruz Rodriguez, Gissela Elizabeth
Được phát hành: (2017)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
Bằng: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Được phát hành: (2005)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Bằng: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Được phát hành: (2014)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física de los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agroindustria ESPAM MFL
Bằng: Quijije Antón, Carmen Auxiliadora
Được phát hành: (2014)

Estudio de factibilidad en la elaboración de mortadela pizza en el taller de cárnicos ESPAM MFL
Bằng: Mendoza Reyna, Silvia Verónica
Được phát hành: (2013)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
Bằng: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Được phát hành: (2004)

Utilización de diferentes niveles de leche deshidratada en la elaboración de mortadela de pollo
Bằng: Táquez España, Eva Leonor
Được phát hành: (2013)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
Bằng: Hernández López, Sara Omaira
Được phát hành: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
Bằng: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Được phát hành: (2022)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
Bằng: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Được phát hành: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
Bằng: Macas Macas, Juan Carlos
Được phát hành: (2013)

Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.
Bằng: Orozco Calero, Edith Paulina
Được phát hành: (2016)

Desarrollo de una tecnología para la utilización de carne visceral de cerdo en la elaboración de mortadela picante y salchicha Frankfurt
Bằng: Salazar González, Magda Cecilia
Được phát hành: (1998)

Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
Bằng: Colcha Becerra Edison, Edison
Được phát hành: (2004)

Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
Bằng: Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
Được phát hành: (2003)

Evaluación de la sustitución parcial de grasa por almidones de oca y zanahoria blanca en la calidad de una mortadela tipo Bolonia
Bằng: Orbe Burbano, Juan Pablo
Được phát hành: (2020)

Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
Bằng: Taticuán Almeida, Alexandra Elizabeth
Được phát hành: (2013)

Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.
Bằng: Buenaño Cadena, Moises Israel
Được phát hành: (2005)

Niveles de fécula de maíz (Zea mays l.) en la elaboración de mortadela de pollo
Bằng: Laje Sotomayor, Cristina Roxanna
Được phát hành: (2012)

Diagnóstico de los factores de riesgo de la carga física en los trabajadores(as) de las UDIV de la carrera Agrícola ESPAM-MFL
Bằng: Ballén Faubla, Gema Liseth
Được phát hành: (2014)

Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III
Bằng: Guevara Muñoz, Jhadira Fernanda
Được phát hành: (2023)

Caracterización de las prácticas de DevOps en las organizaciones
Bằng: Moreira Álava, Ángel Yoel
Được phát hành: (2023)

Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
Bằng: Auquilla Copa, Carlos Armando
Được phát hành: (2003)

Estudio de factibilidad para la elaboración de mortadela de cerdo y su comercialización en el cantón Palora, provincia de Morona Santiago
Bằng: Barba Gutiérrez, José Elías
Được phát hành: (2015)

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"
Bằng: Cueva Muñoz, Martha Susana
Được phát hành: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
Bằng: Ledesma Vásconez, Nelva Elizabeth
Được phát hành: (2011)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE MORTADELA DE SOYA EN LA EMPRESA LA ITALIANA UBICADA EN LA CIUDAD DE CUENCA PROVINCIA DEL AZUAY
Bằng: Tapia Erráez, Priscila Tatiana
Được phát hành: (2017)

Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la mejora técnica en el taller de procesos cárnicos - ESPAM-MFL
Bằng: Solórzano Sánchez, Mayra Elizabeth
Được phát hành: (2013)

Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela.
Bằng: Allauca Asqui, Carmen Lucia
Được phát hành: (2022)

Niveles de harina de banano y carragenato semi industrial en la formulación de mortadela de pollo Mocache 2014.
Bằng: Ochoa Daza, Jorge Omar
Được phát hành: (2014)

Elaboración de mortadela vegetariana a base de leguminosas y cereales para mejorar la calidad de proteína vegetal 2013
Bằng: Ulloa Chipantiza, Jéssica Germania
Được phát hành: (2014)

Factores de riesgo (ruido, iluminación) del entorno laboral en unidades de docencia, investigación y vinculación, carrera Agroindustrias - Espam MFL
Bằng: Andrade Zamora, Janeth Isabel
Được phát hành: (2014)

Elaboración de Mortadela con Inclusión de Tres Niveles de Harina de Quinua (2, 4, 6 %) . 2011
Bằng: Maldonado Reyes, Hernán Andrés
Được phát hành: (2012)

Identificación bacteriana del aire en el taller de procesos cárnicos de la ESPAM - MFL
Bằng: Marcillo García, Sulay Katherine
Được phát hành: (2021)

Sistema de procesamientos administrativos y operativos de la unidad de docencia, investigación y vinculación de cacao de la ESPAM MFL
Bằng: Delgado Carranza, Johanna Elizabeth
Được phát hành: (2012)

Influencia de la carga instantánea en los indicadores de producción de leche (UDIV) del hato bovino pasto y forraje ESPAM MFL
Bằng: Cedeño Vera, Mayra Lourdes
Được phát hành: (2017)