Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

The goal of this research was to implement standardized procedures in the ESPAM MFL process about Meat Shop to control the safe of the special sausages produced in its production line through the general BPM (Good Manufacturing Practices) and POES (Standardized Operating Procedures for Sanitation),...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Basurto Santos, Luis Vicente (author)
Muut tekijät:	Basurto Santos, Rubén Darío (author)
Aineistotyyppi:	bachelorThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2017
Aiheet:	BPM POES Procedimientos Mortadela
Linkit:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/638
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
Tekijä: Basurto Santos, Luis Vicente
Julkaistu: (2017)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
Tekijä: Moreira Mendoza, Howard José
Julkaistu: (2019)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
Tekijä: Moreira Mendoza, Howard José
Julkaistu: (2019)

Evaluación de buenas prácticas de manufactura (bpm) y elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) en la línea de leche pasteurizada en la microempresa "Mas" Puyo - Pastaza
Tekijä: Martínez Asqui, Edgar Noé
Julkaistu: (2009)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
Tekijä: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Julkaistu: (2018)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
Tekijä: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Julkaistu: (2018)

Diseño de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento en la microempresa lácteos Mariana de la ciudad de Mira
Tekijä: Mafla Puentestar, Tiffany Siomara
Julkaistu: (2022)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
Tekijä: Holguín Zambrano, María José
Julkaistu: (2015)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
Tekijä: Holguín Zambrano, María José
Julkaistu: (2015)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
Tekijä: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Julkaistu: (2018)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
Tekijä: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Julkaistu: (2018)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Tekijä: Guerrero Proaño, Diego German
Julkaistu: (2016)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Tekijä: Guerrero Proaño, Diego German
Julkaistu: (2016)

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados del funcionamiento de los equipos del laboratorio de formulación oficinal y magistral ESPOCH
Tekijä: Medina Espín, Melanie Daniela
Julkaistu: (2024)

Propuesta de un Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para la línea de salchicha de la Empresa AIMYN, Cantón Ambato.
Tekijä: Medina Ocaña, Jessica Jacqueline
Julkaistu: (2025)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
Tekijä: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Julkaistu: (2005)

Propuesta de procedimientos operativos estándar (POE) y procedimientos operativos estándar de sanitización (POES) para las industrias lácteas de Cebadas.
Tekijä: Muyulema Naula, Nelly Elizabeth
Julkaistu: (2024)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
Tekijä: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Julkaistu: (2012)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Tekijä: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Julkaistu: (2014)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Tekijä: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Julkaistu: (2014)

Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)
Tekijä: Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth
Julkaistu: (2013)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
Tekijä: Quito Pinos, Esteban
Julkaistu: (2015)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Tekijä: Cobo García, Carlos Alfredo
Julkaistu: (2016)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Tekijä: Cobo García, Carlos Alfredo
Julkaistu: (2016)

IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM (BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA) EN LA EMPRESA PROINBE DE LA CIUDAD DE AMBATO
Tekijä: Brito Chagcha, Pablo Javier
Julkaistu: (2018)

Aseguramiento de la calidad de los productos lácteos "Oro Leche" (Acalosa), mediante el diseño e implamentación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Saneamiento (POES)
Tekijä: Criollo Paladines, Cristhian Santiago
Julkaistu: (2008)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
Tekijä: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Julkaistu: (2004)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
Tekijä: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Julkaistu: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
Tekijä: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Julkaistu: (2021)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
Tekijä: Hernández López, Sara Omaira
Julkaistu: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
Tekijä: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Julkaistu: (2022)

Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria basado en BPM e implementación de POES en la microempresa Productos Lácteos “El Labrador"
Tekijä: Ibarra Godoy, Cristian Leonardo
Julkaistu: (2025)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
Tekijä: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Julkaistu: (2012)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
Tekijä: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Julkaistu: (2012)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
Tekijä: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Julkaistu: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
Tekijä: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Julkaistu: (2021)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
Tekijä: Macas Macas, Juan Carlos
Julkaistu: (2013)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
Tekijä: Vera Torres, Karla Alejandra
Julkaistu: (2017)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
Tekijä: Vera Torres, Karla Alejandra
Julkaistu: (2017)

Elaboración de Procedimientos Operativos Estandarizados para la formulación de preparados oficinales semisólidos en el laboratorio de fórmulas magistrales y oficinales de la Facultad de Ciencias, ESPOCH.
Tekijä: Silva Padilla, Gissel Tamara
Julkaistu: (2021)