Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

The goal of this research was to implement standardized procedures in the ESPAM MFL process about Meat Shop to control the safe of the special sausages produced in its production line through the general BPM (Good Manufacturing Practices) and POES (Standardized Operating Procedures for Sanitation),...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Basurto Santos, Luis Vicente (author)
Бусад зохиолчид:	Basurto Santos, Rubén Darío (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2017
Нөхцлүүд:	BPM POES Procedimientos Mortadela
Онлайн хандалт:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/638
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
-н: Basurto Santos, Luis Vicente
Хэвлэсэн: (2017)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
-н: Moreira Mendoza, Howard José
Хэвлэсэн: (2019)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
-н: Moreira Mendoza, Howard José
Хэвлэсэн: (2019)

Evaluación de buenas prácticas de manufactura (bpm) y elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) en la línea de leche pasteurizada en la microempresa "Mas" Puyo - Pastaza
-н: Martínez Asqui, Edgar Noé
Хэвлэсэн: (2009)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
-н: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Хэвлэсэн: (2018)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
-н: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Хэвлэсэн: (2018)

Diseño de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento en la microempresa lácteos Mariana de la ciudad de Mira
-н: Mafla Puentestar, Tiffany Siomara
Хэвлэсэн: (2022)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
-н: Holguín Zambrano, María José
Хэвлэсэн: (2015)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
-н: Holguín Zambrano, María José
Хэвлэсэн: (2015)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
-н: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Хэвлэсэн: (2018)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
-н: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Хэвлэсэн: (2018)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
-н: Guerrero Proaño, Diego German
Хэвлэсэн: (2016)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
-н: Guerrero Proaño, Diego German
Хэвлэсэн: (2016)

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados del funcionamiento de los equipos del laboratorio de formulación oficinal y magistral ESPOCH
-н: Medina Espín, Melanie Daniela
Хэвлэсэн: (2024)

Propuesta de un Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para la línea de salchicha de la Empresa AIMYN, Cantón Ambato.
-н: Medina Ocaña, Jessica Jacqueline
Хэвлэсэн: (2025)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
-н: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Хэвлэсэн: (2005)

Propuesta de procedimientos operativos estándar (POE) y procedimientos operativos estándar de sanitización (POES) para las industrias lácteas de Cebadas.
-н: Muyulema Naula, Nelly Elizabeth
Хэвлэсэн: (2024)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
-н: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Хэвлэсэн: (2012)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
-н: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Хэвлэсэн: (2014)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
-н: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Хэвлэсэн: (2014)

Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)
-н: Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth
Хэвлэсэн: (2013)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
-н: Quito Pinos, Esteban
Хэвлэсэн: (2015)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
-н: Cobo García, Carlos Alfredo
Хэвлэсэн: (2016)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
-н: Cobo García, Carlos Alfredo
Хэвлэсэн: (2016)

IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM (BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA) EN LA EMPRESA PROINBE DE LA CIUDAD DE AMBATO
-н: Brito Chagcha, Pablo Javier
Хэвлэсэн: (2018)

Aseguramiento de la calidad de los productos lácteos "Oro Leche" (Acalosa), mediante el diseño e implamentación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Saneamiento (POES)
-н: Criollo Paladines, Cristhian Santiago
Хэвлэсэн: (2008)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
-н: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Хэвлэсэн: (2004)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
-н: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Хэвлэсэн: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
-н: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Хэвлэсэн: (2021)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
-н: Hernández López, Sara Omaira
Хэвлэсэн: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
-н: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Хэвлэсэн: (2022)

Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria basado en BPM e implementación de POES en la microempresa Productos Lácteos “El Labrador"
-н: Ibarra Godoy, Cristian Leonardo
Хэвлэсэн: (2025)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
-н: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Хэвлэсэн: (2012)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
-н: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Хэвлэсэн: (2012)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
-н: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Хэвлэсэн: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
-н: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Хэвлэсэн: (2021)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
-н: Macas Macas, Juan Carlos
Хэвлэсэн: (2013)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
-н: Vera Torres, Karla Alejandra
Хэвлэсэн: (2017)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
-н: Vera Torres, Karla Alejandra
Хэвлэсэн: (2017)

Elaboración de Procedimientos Operativos Estandarizados para la formulación de preparados oficinales semisólidos en el laboratorio de fórmulas magistrales y oficinales de la Facultad de Ciencias, ESPOCH.
-н: Silva Padilla, Gissel Tamara
Хэвлэсэн: (2021)