Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

The goal of this research was to implement standardized procedures in the ESPAM MFL process about Meat Shop to control the safe of the special sausages produced in its production line through the general BPM (Good Manufacturing Practices) and POES (Standardized Operating Procedures for Sanitation),...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Basurto Santos, Luis Vicente (author)
Diğer Yazarlar:	Basurto Santos, Rubén Darío (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2017
Konular:	BPM POES Procedimientos Mortadela
Online Erişim:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/638
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos
Yazar:: Basurto Santos, Luis Vicente
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
Yazar:: Moreira Mendoza, Howard José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento para el sacrificio y faenado de cerdos del taller de cárnicos (ESPAM MFL)
Yazar:: Moreira Mendoza, Howard José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de buenas prácticas de manufactura (bpm) y elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) en la línea de leche pasteurizada en la microempresa "Mas" Puyo - Pastaza
Yazar:: Martínez Asqui, Edgar Noé
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
Yazar:: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Inocuidad del queso fresco en la industria láctea “NAKARLAU” mediante implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento
Yazar:: Barreto Hernández, Jacinto Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Diseño de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento en la microempresa lácteos Mariana de la ciudad de Mira
Yazar:: Mafla Puentestar, Tiffany Siomara
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
Yazar:: Holguín Zambrano, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL
Yazar:: Holguín Zambrano, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
Yazar:: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Implementación de procedimientos operativos estandarizados y de saneamiento al alimento balanceado para cerdo en los Talleres de la ESPAM MFL
Yazar:: Reinoso Zambrano, Gema Estefanía
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Yazar:: Guerrero Proaño, Diego German
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Yazar:: Guerrero Proaño, Diego German
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados del funcionamiento de los equipos del laboratorio de formulación oficinal y magistral ESPOCH
Yazar:: Medina Espín, Melanie Daniela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Propuesta de un Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para la línea de salchicha de la Empresa AIMYN, Cantón Ambato.
Yazar:: Medina Ocaña, Jessica Jacqueline
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
Yazar:: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir
Baskı/Yayın Bilgisi: (2005)

Propuesta de procedimientos operativos estándar (POE) y procedimientos operativos estándar de sanitización (POES) para las industrias lácteas de Cebadas.
Yazar:: Muyulema Naula, Nelly Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Elaboración de mortadela especial con adición de diferentes porcentajes de queso semimaduro tipo cheddar, incorporado a la formulación
Yazar:: Vire Bustamante, Rebeca del Cisne
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Yazar:: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Yazar:: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)
Yazar:: Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
Yazar:: Quito Pinos, Esteban
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Yazar:: Cobo García, Carlos Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Yazar:: Cobo García, Carlos Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM (BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA) EN LA EMPRESA PROINBE DE LA CIUDAD DE AMBATO
Yazar:: Brito Chagcha, Pablo Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Aseguramiento de la calidad de los productos lácteos "Oro Leche" (Acalosa), mediante el diseño e implamentación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Saneamiento (POES)
Yazar:: Criollo Paladines, Cristhian Santiago
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
Yazar:: Silva Velasteguí, Mario Efraín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
Yazar:: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basándose en la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa “Miele & Sweet”, para mejorar su sistema de calidad.
Yazar:: Ávila Sarabia, Alex Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey
Yazar:: Hernández López, Sara Omaira
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
Yazar:: Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria basado en BPM e implementación de POES en la microempresa Productos Lácteos “El Labrador"
Yazar:: Ibarra Godoy, Cristian Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
Yazar:: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Desarrollo de un manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la planta de cárnicos "Delicarem"
Yazar:: Vincent Basantes, Joffre Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
Yazar:: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura según la Normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG en la microempresa Pollos Clío en el cantón La Maná.
Yazar:: Gavilánez Buñay, Tatiana Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
Yazar:: Macas Macas, Juan Carlos
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
Yazar:: Vera Torres, Karla Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Diseño del proceso de vinos con cepas vinateras de saccharomyces en la planta de procesamiento de frutas en la UTE Santo Domingo.
Yazar:: Vera Torres, Karla Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Elaboración de Procedimientos Operativos Estandarizados para la formulación de preparados oficinales semisólidos en el laboratorio de fórmulas magistrales y oficinales de la Facultad de Ciencias, ESPOCH.
Yazar:: Silva Padilla, Gissel Tamara
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)