Correlación entre los periodos de inducción oxidativa y métodos sensoriales para determinar el umbral de aceptación en aceites vegetales comestibles

Correlación entre los periodos de inducción oxidativa y métodos sensoriales para determinar el umbral de aceptación en aceites vegetales comestibles

In the oil and grease industry, it is essential to study the shelf life based on oxidative stability, creating the challenge of being able to estimate this information more accurately. The objective of this work was to determine the threshold of acceptance of edible vegetable oils by instrumental se...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Molina Quijije, Génesis Nataly (author)
Другие авторы:	Zamora Meza, Erika Alejandra (author)
Формат:	masterThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2021
Предметы:	GC-headspace Rancimat Conductividad Soya Girasol Panel sensorial
Online-ссылка:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1366
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