Evaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá (Passiflora edulis) en una bebida láctea fermentada funcional

Evaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá (Passiflora edulis) en una bebida láctea fermentada funcional

The objective of this research was to evaluate sweet whey and lyophilized passion fruit pulp to obtain a fermented milk drink with functional characteristic. The factors under study were: percentage of whey with levels of 50% and 60%, and percentage of freeze-dried pulp of passion fruit with levels...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Carranza Giler, Carolina Stefania (author)
Andre forfattere:	Luna Velásquez, Yohan Gabriel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2020
Fag:	Polifenoles totales Capacidad antioxidante Alimento funcional Maracuyá Liofilización
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1276
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Evaluación de diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liofilizada de guayaba (Psidium guajava) en una bebida láctea fermentada funcional
af: Barreto Arteaga, Anderson Javier
Udgivet: (2021)

Evaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de mango (Mangifera indica L.) en una bebida láctea fermentada funcional
af: Montesdeoca Chávez, María Agustina
Udgivet: (2020)

Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante del extracto de la pulpa y semilla del taxo (Passiflora tripartita)
af: Salazar Chévez, Daniela Lissette
Udgivet: (2023)

Síntesis de nanopartículas, utilizando extractos polifenólicos de 5 frutas de Ecuador: Taxo (Passiflora tarminiana V.E.Barney), Naranjilla (Solanum quitoense Lam.) , Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) Frutilla (Fragaria chiloensis L.), Uvilla (Physalis peruviana L.). y caracterizarlas posteriormente
af: Bauz Lara, Mario Alejandro
Udgivet: (2023)

La maracuyá (Passiflora edulis fv flavicarpa Degener) Passifloraceae
af: Tafur Recalde, Valdano
Udgivet: (2014)

Influencia de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) liofilizada y lactosuero en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida fermentada
af: Díaz Campozano, Edison Geovanny
Udgivet: (2020)

Efectos de la liofilización en la actividad antioxidante del arazá (eugenia stipitata McVaugh)
af: Asqui Quishpe, Miguel Ángel
Udgivet: (2022)

Evaluación de la actividad antioxidante in vitro del liofilizado de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam)
af: Asanza Romero, Elian Geovanny
Udgivet: (2024)

Evaluación de la capacidad antioxidante y compuesto fenólicos en la pulpa de la maracúya (Passiflora edulis).
af: Pardo Jumbo, Annabell Narcisa
Udgivet: (2015)

Efecto de Fitohormonas para la floraciòn en el cultivo de maracuyà Passiflora edulis
af: Coloma Cabrera, Juan Pedro
Udgivet: (2017)

Producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
af: Estrada Guanoluisa, Yulissa Paola
Udgivet: (2024)

Polifenoles totales y actividad antioxidante del extracto acuoso y metanólico de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam)
af: Ramos Becerra, Erika Dayana
Udgivet: (2019)

Manejo agronómico en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
af: Jaña Campuzano, Fabricio Ronaldo
Udgivet: (2023)

Propagación vegetativa de maracuyá (Passiflora edulis) mediante acodos aéreos enel cantón Quevedo.
af: Camino Palaguaray, Miguel Angel
Udgivet: (2015)

Estudio del Passiflora Edulis (Maracuyá) y sus propuestas en la gastronomía
af: Matamoros Goya, Katherine Gabriela
Udgivet: (2016)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
af: Cango Aguilar, Jaime
Udgivet: (2006)

Valor agregado de la fruta maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
af: Pinto Castañeda, Carlos Alcides
Udgivet: (2022)

Estudio de la incorporación de la pulpa de zanahoria (Daucus Carota) en la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora Edulis)
af: Gómez Benalcázar, Julio Estuardo
Udgivet: (2017)

Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de maracuyá (Passiflora edulis) en La Unión - Quininde, Provincia de Esmeraldas.
af: Yanchapaxi Mendoza, Jacinto Vladimir
Udgivet: (2015)

Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana).
af: Chávez Ganchala, Cinthya Adriana
Udgivet: (2018)

"Evaluación de las características físico-químico y sensoriales de la mermelada combinada con zumo de maracuyá (Passiflora edulis), pulpa de concentrado de maracuyá, zanahoria (Dancus carota) y banano (Musa acuminata).
af: Díaz Arreaga, Jorge Gustavo
Udgivet: (2019)

Efectos de aplicación de macro y microelementos en el cultivo de maracuyá Passiflora edulis F.v. INIAP 2009
af: Macías Briones, Manuel
Udgivet: (2016)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).
af: Duran Malagon, Veronica Vanessa
Udgivet: (2015)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
af: Terán Villafuerte, Ricardo David
Udgivet: (2017)

"Evaluación de las características fisico-químicas y sensoriales de la jalea de piña (Ananas comosus), zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y pulpa ersidual del concentrado de maracuyá
af: Zamora Párraga, Ariana Yomira
Udgivet: (2019)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
af: Rentería Abril, Jean Leonardo
Udgivet: (2014)

Determinación del poder gelificante de la pectina extraída de la cáscara y pulpa del maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa I.) para elaboración de postres
af: Rea Jara, Leslie Catalina
Udgivet: (2014)

"Degradabilidad y cinética ruminal in situ de las cáscara de tres variedades de maracuyá (Passiflora edulis)".
af: Bone Flores, Denisse Stefanía
Udgivet: (2020)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante en la pulpa de la Citrus sinensis (Naranja)
af: Buñay Orbe, Juan Fernando
Udgivet: (2023)

Desarrollo de estrategias mipe para el manejo de Fusarium oxysporum en maracuyá (Passiflora edulis).
af: Alarcón Monserrate, Willian Denis
Udgivet: (2016)

Desarrollo de una bebida láctea fermentada con poder antioxidante elaborada con polvo orgánico liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis)
af: Martínez Villagomez, María Paulina
Udgivet: (2018)

Cadena agroproductiva del maracuyá Passiflora edulis F. en el Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos
af: Barahona Alvarez, Ruben Alexander
Udgivet: (2018)

Elaboración de cerveza artesanal con pulpa de naranjilla (solanum quitoense lam.) y maracuyá (pasiflora edulis).
af: Guerrero Sumba, Freddy Alexis
Udgivet: (2022)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
af: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Udgivet: (2023)

Efecto del tiempo de infusión y relación cascarilla de cacao-pulpa de pitahaya en la evaluación fisicoquímica y sensorial de una bebida
af: Moreira Macías, Inés Marisela
Udgivet: (2022)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
af: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Udgivet: (2015)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
af: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Udgivet: (2015)

“Efecto de los promotores de crecimiento en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) en Ecuador”
af: Bustamante Loor, Jorge Enrique
Udgivet: (2022)

Estudio químico y actividad antioxidante de la vaina de arveja (Pisum sativum)
af: Avilés García, María José
Udgivet: (2020)

Polifenoles totales y actividad antioxidante del aceite esencial y extractos acuoso, etanólico del Cuminum cyminum
af: Amaya Camacho, Carlos Alberto
Udgivet: (2019)