“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.

“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.

This research was carried out from October 2012 (date considered as the beginning of the high production during dry season) to February 2013 (date considered as the beginning of the high production for rainy season) at Corporación Fortaleza del Valle, a company dedicated to the collection, fermentat...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Párraga Vera, Carlos Luis (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2015
Những chủ đề:	Cacao Almendras Física Organoléptica
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/38
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Auto-compatibilidad genética y calidad física de almendra en veinte híbridos interclonales de cacao (Theobroma cacao l.)
Bằng: Véliz Apolo, Bryan Manuel
Được phát hành: (2015)

“Acumulación de cadmio en almendras de cacao (theobroma cacao l.) Bajo la influencia de plantaciones de banano en el cantón El Empalme”.
Bằng: Valencia López, Naomy Eloísa
Được phát hành: (2022)

PHYSICAL–CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF THE COCOA NACIONAL (Theobroma cacao L.) FIFTEEN CLONE BEANS IN ECUADOR
Bằng: Vera Chang, Jaime Fabian
Được phát hành: (2015)

Desarrollo de un Nuevo Sustrato para la Fermentación de Cacao (Theobroma cacao) en Variedades CCN51 y Nacional 103.
Bằng: Estacio León, Sergio Anibal
Được phát hành: (2017)

Caracterización físico -químicas y sensorial de quince clones de cacao (theobroma cacao l.) tipo nacional en almendras fermentadas y secas para obtención de pasta de cacao
Bằng: Párraga Moran, Dayse Evelina
Được phát hành: (2013)

Presencia de cadmio (Cd) en el cacao (Theobroma cacao L.) de exportación
Bằng: Alvarez Velastegui, Julio Gabriel
Được phát hành: (2021)

Efecto de varios métodos de prefermentación y fermentación del cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) en las propiedades físicas y organolépticas de la almendra
Bằng: Bustamante Adum, María Gabriela
Được phát hành: (2010)

Estudio de las características físico-químicas de seis clones de Theobroma cacao L. (CACAO), cultivados en la Estación Experimental Tropical Pichilingue con fines de agroindustrialización.
Bằng: Rosero Chávez, Adrian Eduardo
Được phát hành: (2017)

Elaboración de barras de chocolate a partir de almendras de cacao de montaña (Theobroma bicolor Hump & Bonpl L.) con adición de pasta de frutas deshidratadas de naranja (Citrus x sinesis) y mango (Magnifera indica)
Bằng: Valverde Burgos , Enrique Alexander
Được phát hành: (2023)

Uso de enzimas y levaduras como estrategia para disminuir la presencia de cadmio en el proceso de fermentación de almendras de Theobroma cacao L.
Bằng: Morejón Lucio, Rocio Natividad
Được phát hành: (2022)

Contenido de cadmio en almendras de Theobroma cacao I. (CACAO) considerando variedades, condiciones agroecológicas y manejo industrial en las provincias de Los Ríos y Cotopaxi año 2018
Bằng: Baraja Palomo, Edgar
Được phát hành: (2019)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
Bằng: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Inocuidad de las almendras y nibs, como residuo de la poscosecha del cacao (Theobroma cacao L.) para la elaboración de Granola en la Asociación “La Cruz”.
Bằng: Barzola Carcamo, Luigin Alberto
Được phát hành: (2016)

Efecto de microorganismos para mejorar la calidad organoleptica en la almendra de cacao (Theobroma cacao L) cantón Naranjal, provincia del Guayas.
Bằng: Campoverde Salazar, Carlos Stalin
Được phát hành: (2023)

Identificación de marcadores moleculares microsatélites para la detección de mezclas de almendras de cacao (theobroma cacao l.) Tipo nacional con la variedad CCN-51
Bằng: Jarrín Escudero, David Alejandro
Được phát hành: (2013)

Artículo Científico - Identificación de marcadores moleculares microsatélites para la detección de mezclas de almendras de cacao (theobroma cacao l.) Tipo nacional con la variedad CCN-51
Bằng: Jarrín Escudero, David Alejandro
Được phát hành: (2013)

Caracterización organoléptica del cacao (Theobroma cacao L.), para la selección de árboles con perfiles de sabor de interés comercial.
Bằng: Sánchez Campuzano, Viviana Anabel
Được phát hành: (2011)

Relación entre los Contenidos de Cadmio Total en Suelos con Tejido Foliar y Almendras de Cacao en las Zonas Cacaoteras del Cantón Flavio Alfaro-Manabí.
Bằng: Pastás Sánchez, Katty Alejandra
Được phát hành: (2021)

"EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE ALMENDRA DEL CACAO DE ASCENDENCIA NACIONAL DE ARBOLES ELITES SELECCIONADOS EN LA ZONA DE VINCES, BABA Y PALENQUE"
Bằng: FUENTES LORENTY, ORLY RAFAEL
Được phát hành: (2017)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Bằng: Díaz Ponce, Shirley Linley
Được phát hành: (2012)

CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LAS ALMENDRAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO) DEL CLON CCN-51, CON PRE-SECADO INCORPORANDO FRUTAS TROPICALES EN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN EN LA ZONA DE VINCES - ECUADOR
Bằng: MONTECE VELIZ, LENCY CAROLINA
Được phát hành: (2016)

Efecto del tipo y tiempo de fermentación, en la calidad organoléptica del cacao, en la asociación de productores de cacao “San Carlos”, en la parroquia San Carlos, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
Bằng: Erraez Ramon, Susana de Jesus
Được phát hành: (2016)

"Elaboración de chocolate de siete cruces internacionales de cacao (Theobroma cacao L.) seleccionados en la finca experimental la Represa"
Bằng: Tigselema Zambrano, Solanyi Marley
Được phát hành: (2018)

Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.
Bằng: Álava Macías, Jeampierre Alexander
Được phát hành: (2024)

Estudio de la aplicación de una metodología espectrofotometrica para detectar mezclas de almendras de cacao de las variedades nacional y CC-51 en 15 zonas
Bằng: Rodriguez Zamora, Gladys Ángelica
Được phát hành: (2011)

Efecto de la aplicación edáfica de un compuesto a base de silicio, para mejorar la productividad en cacao CCN51
Bằng: Aguilera Maldonado, Osvaldo Martin
Được phát hành: (2017)

“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.
Bằng: Barragán Bustamante, Boris Humberto
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
Bằng: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Được phát hành: (2023)

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.
Bằng: Mendoza Bravo, Juliana Melisa
Được phát hành: (2017)

"Evaluación de 61 progenies híbridas de cacao en base a las características organolépticas".
Bằng: Baño Párraga, Silvia Lorena
Được phát hành: (2010)

Insumos utilizados en el cultivo de cacao y su contribución en los niveles de cadmio
Bằng: Pavicich Clavijo, Katherine Eloisa
Được phát hành: (2019)

Remoción de cadmio en almendras de cacao (theobroma cacao l.) aplicando la enzima Pectintranseliminasa
Bằng: Molina Triviño , Byron Fabian
Được phát hành: (2023)

Determinación de la calidad de la almendra de cacao (Theobroma cacao L.) Para la adecuada comercialización
Bằng: González Verdesoto, Héctor Antonio
Được phát hành: (2022)

Rendimiento físico de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), fermentadas en infraestructuras de bajo costo
Bằng: Ramirez Infante Carlos Alberto
Được phát hành: (2024)

Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate
Bằng: Pullupaxi Hidalgo, Daniel Ángel
Được phát hành: (2025)

Sensory profile of genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) in the parish of Valle Hermoso-Ecuador
Bằng: Vallejo Torres, Christian Amable
Được phát hành: (2018)

Caracterización física y organoléptica de árboles cabezas de clon de genotipos de café robusta de alta productividad para la Provincia de los Ríos
Bằng: Suarez Prieto, Dennise Xiomara
Được phát hành: (2016)

Evaluación de la aplicación de Lactobacillus fermentum y acetobacter aceti, en la fermentación del cacao CCN-51 y su efecto en la calidad de las almendras.
Bằng: Erazo Torres, Robinson Fernando
Được phát hành: (2015)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
Bằng: Garcés Noboa, Ana María
Được phát hành: (2023)

Diseño y modelado de una máquina peladora de almendras
Bằng: Espol
Được phát hành: (2017)