Efecto de los porcentajes y tipos de extensores cárnicos en las características físicas y rendimiento de nuggets de camarón

Efecto de los porcentajes y tipos de extensores cárnicos en las características físicas y rendimiento de nuggets de camarón

This research work aimed to establish the effect of the percentages and types of meat extenders on the physical characteristics and performance of shrimp nuggets. Different types and percentages of meat extenders were studied which are: isolated soy protein and whey protein, at 3, 4 and 5%, giving a...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Mejía Cano, Denisse Alexandra (author)
Drugi avtorji:	Muñoz Velásquez, Kevin Leonardo (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2020
Teme:	Nuggets Camarón Proteína aislada de soya Proteína de suero lácteo Análisis de perfil de textura
Online dostop:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1280
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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