Dosis de consorcio microbiano y grado de temperatura en la vida útil de una longaniza artesanal

Dosis de consorcio microbiano y grado de temperatura en la vida útil de una longaniza artesanal

The present investigation was carried out with the objective of determining the dose of microbial consortium (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilos, Bacillus subtilis) and the storage temperature that guarantees the prolongation of the useful life of an artisanal sausage in Chone-Manabí...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Altamirano Rodríguez, Danny José (author)
Andre forfattere:	Chavarría Chavarría, Manuel Antonio (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	Probióticos Lactobacillus Bacillus Almacenamiento
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1093
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