Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

The objective of this research was to evaluate different doses of citric and ascorbic acids in the antioxidant activity of banana (Musa paradisiaca) for the production of snacks (chifles). The factors under study were: dose of citric acid and dose of ascorbic acid, both factors with three levels of...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Ponce Chica, Christopher Alexander (author)
स्वरूप:	bachelorThesis
भाषा:	spa
प्रकाशित:	2022
विषय:	Polifenoloxidasa Ácido cítrico Ácido ascórbico Análisis colorimétrico
ऑनलाइन पहुंच:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
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