Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

The objective of this research was to evaluate different doses of citric and ascorbic acids in the antioxidant activity of banana (Musa paradisiaca) for the production of snacks (chifles). The factors under study were: dose of citric acid and dose of ascorbic acid, both factors with three levels of...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Ponce Chica, Christopher Alexander (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2022
Những chủ đề:	Polifenoloxidasa Ácido cítrico Ácido ascórbico Análisis colorimétrico
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
Bằng: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
Bằng: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
Bằng: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Được phát hành: (2017)

EVALUACIÓN DE UNA FORMULACIÓN ANTIPARDEAMIENTO EN ORITOS (Mussa acuminata) DE DESCARTE PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA
Bằng: Pincay Lictapuson, Angie Mariela
Được phát hành: (2023)

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación
Bằng: Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica
Được phát hành: (2018)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Bằng: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Được phát hành: (2006)

Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
Bằng: Túquerez Torres, Ana Maribel
Được phát hành: (2023)

Efectividad anti-infecciosa del ácido ascórbico megadosis en cobayos
Bằng: Acosta Escobar, Lucía Patricia
Được phát hành: (2018)

Determinación de actividad antioxidante y ácido ascórbico en savia de Agave americano (Cabuya negra)
Bằng: Medina Macas Joselyn Paulette
Được phát hành: (2024)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
Bằng: Jami Campués, María Fernanda
Được phát hành: (2020)

Estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre la conservación del contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico del ovo Spondias Purpurea L.
Bằng: Ramírez Marcillo, Cristian Andrés
Được phát hành: (2020)

Efectividad cicatrizante del ácido ascórbico en la mucosa bucal de los cobayos mediante análisis histológico
Bằng: López Cazo, Jorge Armando
Được phát hành: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
Bằng: Garcia, Carlos
Được phát hành: (2017)

Evaluación del efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae y ácido cítrico en parámetros digestivos de pollos de carne
Bằng: Yunga Coello, Stalin Alberto
Được phát hành: (2023)

Elaboración de un sérum cosmético con ácido ascórbico obtenido de la pulpa de guayaba (Psidium guajava)
Bằng: Reyes Ortega, Karen Denisse
Được phát hành: (2022)

Obtención de ácido cítrico a partir de residuos de la agroindustria (Bagazo de Caña) por acción del microorganismo Aspergillus Níger
Bằng: Muñoz Fuérez, Sergio Eduardo
Được phát hành: (2023)

Aplicación de ácido cítrico en tejido blanqueado jersey 100 % algodón, para evitar el amarillamiento por la exposición prolongada al sol
Bằng: Campos Narváez, Jefferson Alejandro
Được phát hành: (2023)

Eficacia del ácido etildiaminotetraácetico de tres diferentes casas comerciales y ácido cítrico en la eliminación del barrillo dentinario. Estudio in vitro
Bằng: Viteri Tapia, Tania Carolina
Được phát hành: (2016)

Análisis de la composición de resinas dentales sometidos a ácido cítrico y ácido láctico.
Bằng: García Acosta, Sharon Maite
Được phát hành: (2023)

Optimización del proceso de elaboración de pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceun Cav), maximizado la retención de acido ascórbico
Bằng: Ramírez Benavides, Nelly Sugey
Được phát hành: (2008)

Obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida, a partir de lactosuero, usando Aspergillus níger
Bằng: Ramírez Moya, Guido Gabriel
Được phát hành: (2023)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico en el pepino dulce Solanum Muricatum durante el almacenamiento
Bằng: Villalba Martínez, Jefferson
Được phát hành: (2021)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.
Bằng: Campoverde Merchán, Anabell Mariela
Được phát hành: (2022)

Evaluación del efecto del metabisulfito de sodio y ácido cítrico sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo boletus luteus deshidratado.
Bằng: Tuquerres Perugachi, Michelle Alejandra
Được phát hành: (2022)

Estudio comparativo de los acidificantes vinagre y ácido cítrico en la producción de pollos broiler.
Bằng: Vargas Toscano, Adrián Ismael
Được phát hành: (2016)

Efectividad del ácido ascórbico 500 mg más vitamina E 200 U.I, en Cirugía de terceros molares retenidos en la Facultad de Odontología de la Universidad Central del Ecuador
Bằng: Martínez Loza, Mayra Cecilia
Được phát hành: (2019)

Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
Bằng: Palacios Zambrano, Jandry Javier
Được phát hành: (2021)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
Bằng: Escobar González, Verónica Jazmín
Được phát hành: (2023)

Intervención del ácido ascórbico en la transformación del colesterol en hormonas corticales
Bằng: Narváez de Dumas, Lola
Được phát hành: (1981)

Evaluación de la variación de diferentes medios en la producción de ácido cítrico mediante fermentación en estado sólido con Aspergillus carbonarius
Bằng: Serrano Muñoz, Michelle Elizabeth
Được phát hành: (2019)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
Bằng: Cedeño Sares, Luis Alberto
Được phát hành: (2011)

Evaluación de parámetros zootécnicos de oreochromis spp alimentados con fvh de maíz al 8% y acido ascorbico en piscina de tierra
Bằng: Villafuerte Sornoza, Joel Steeven
Được phát hành: (2021)

Evaluación del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (Capacidad Antioxidante y Vitamina C) de la guanábana Annona Muricata L.
Bằng: Rodríguez Aguilar, Ruddy Jimena
Được phát hành: (2022)

Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
Bằng: Marín Parra, Inés Mariana
Được phát hành: (2011)

Evaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
Bằng: Sánchez Valarezo, Haidyn Gerardo
Được phát hành: (2011)

Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas activas y temperatura de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y el contenido de ácido ascórbico del pepino dulce Solanum muricatum
Bằng: Chicaiza Bautista, Bethy Elizabeth
Được phát hành: (2020)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
Bằng: Cantos Loor, Aura Andrea
Được phát hành: (2013)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
Bằng: Cedeño Sares, Luis Alberto
Được phát hành: (2015)

El Acido Ascórbico como Antiestresante en Cría y Acabado de Pollos de Ceba
Bằng: Torres Constante, Leonela Isabel
Được phát hành: (2012)

Evaluación del contenido de ácido ascórbico en pimiento rojo y amarillo (Capsicum annuum) en Ecuador.
Bằng: Morán Arzube, Andy Valentín
Được phát hành: (2021)