Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

The objective of this research was to evaluate different doses of citric and ascorbic acids in the antioxidant activity of banana (Musa paradisiaca) for the production of snacks (chifles). The factors under study were: dose of citric acid and dose of ascorbic acid, both factors with three levels of...

Saved in:

書目詳細資料
主要作者:	Ponce Chica, Christopher Alexander (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2022
主題:	Polifenoloxidasa Ácido cítrico Ácido ascórbico Análisis colorimétrico
在線閱讀:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
由: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
出版: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
由: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
出版: (2023)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
由: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
出版: (2017)

EVALUACIÓN DE UNA FORMULACIÓN ANTIPARDEAMIENTO EN ORITOS (Mussa acuminata) DE DESCARTE PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA
由: Pincay Lictapuson, Angie Mariela
出版: (2023)

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación
由: Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica
出版: (2018)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
由: Sánchez Buri, Roger Jacinto
出版: (2006)

Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
由: Túquerez Torres, Ana Maribel
出版: (2023)

Efectividad anti-infecciosa del ácido ascórbico megadosis en cobayos
由: Acosta Escobar, Lucía Patricia
出版: (2018)

Determinación de actividad antioxidante y ácido ascórbico en savia de Agave americano (Cabuya negra)
由: Medina Macas Joselyn Paulette
出版: (2024)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
由: Jami Campués, María Fernanda
出版: (2020)

Estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre la conservación del contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico del ovo Spondias Purpurea L.
由: Ramírez Marcillo, Cristian Andrés
出版: (2020)

Efectividad cicatrizante del ácido ascórbico en la mucosa bucal de los cobayos mediante análisis histológico
由: López Cazo, Jorge Armando
出版: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
由: Garcia, Carlos
出版: (2017)

Obtención de ácido cítrico a partir de residuos de la agroindustria (Bagazo de Caña) por acción del microorganismo Aspergillus Níger
由: Muñoz Fuérez, Sergio Eduardo
出版: (2023)

Aplicación de ácido cítrico en tejido blanqueado jersey 100 % algodón, para evitar el amarillamiento por la exposición prolongada al sol
由: Campos Narváez, Jefferson Alejandro
出版: (2023)

Eficacia del ácido etildiaminotetraácetico de tres diferentes casas comerciales y ácido cítrico en la eliminación del barrillo dentinario. Estudio in vitro
由: Viteri Tapia, Tania Carolina
出版: (2016)

Elaboración de un sérum cosmético con ácido ascórbico obtenido de la pulpa de guayaba (Psidium guajava)
由: Reyes Ortega, Karen Denisse
出版: (2022)

Análisis de la composición de resinas dentales sometidos a ácido cítrico y ácido láctico.
由: García Acosta, Sharon Maite
出版: (2023)

Obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida, a partir de lactosuero, usando Aspergillus níger
由: Ramírez Moya, Guido Gabriel
出版: (2023)

Optimización del proceso de elaboración de pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceun Cav), maximizado la retención de acido ascórbico
由: Ramírez Benavides, Nelly Sugey
出版: (2008)

Evaluación del efecto del metabisulfito de sodio y ácido cítrico sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo boletus luteus deshidratado.
由: Tuquerres Perugachi, Michelle Alejandra
出版: (2022)

Estudio comparativo de los acidificantes vinagre y ácido cítrico en la producción de pollos broiler.
由: Vargas Toscano, Adrián Ismael
出版: (2016)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico en el pepino dulce Solanum Muricatum durante el almacenamiento
由: Villalba Martínez, Jefferson
出版: (2021)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.
由: Campoverde Merchán, Anabell Mariela
出版: (2022)

Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
由: Palacios Zambrano, Jandry Javier
出版: (2021)

Evaluación de la variación de diferentes medios en la producción de ácido cítrico mediante fermentación en estado sólido con Aspergillus carbonarius
由: Serrano Muñoz, Michelle Elizabeth
出版: (2019)

Efectividad del ácido ascórbico 500 mg más vitamina E 200 U.I, en Cirugía de terceros molares retenidos en la Facultad de Odontología de la Universidad Central del Ecuador
由: Martínez Loza, Mayra Cecilia
出版: (2019)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
由: Escobar González, Verónica Jazmín
出版: (2023)

Intervención del ácido ascórbico en la transformación del colesterol en hormonas corticales
由: Narváez de Dumas, Lola
出版: (1981)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
由: Cedeño Sares, Luis Alberto
出版: (2011)

Evaluación de parámetros zootécnicos de oreochromis spp alimentados con fvh de maíz al 8% y acido ascorbico en piscina de tierra
由: Villafuerte Sornoza, Joel Steeven
出版: (2021)

Evaluación del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (Capacidad Antioxidante y Vitamina C) de la guanábana Annona Muricata L.
由: Rodríguez Aguilar, Ruddy Jimena
出版: (2022)

Evaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
由: Sánchez Valarezo, Haidyn Gerardo
出版: (2011)

Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
由: Marín Parra, Inés Mariana
出版: (2011)

Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas activas y temperatura de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y el contenido de ácido ascórbico del pepino dulce Solanum muricatum
由: Chicaiza Bautista, Bethy Elizabeth
出版: (2020)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
由: Cantos Loor, Aura Andrea
出版: (2013)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
由: Cedeño Sares, Luis Alberto
出版: (2015)

El Acido Ascórbico como Antiestresante en Cría y Acabado de Pollos de Ceba
由: Torres Constante, Leonela Isabel
出版: (2012)

Evaluación del contenido de ácido ascórbico en pimiento rojo y amarillo (Capsicum annuum) en Ecuador.
由: Morán Arzube, Andy Valentín
出版: (2021)

Eficacia de los herbicidas orgánicos en cultivos de cítricos sobre la dinámica de las malezas
由: Velaña Navarrete, Jairo Eloy
出版: (2022)