Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.

Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.

This research presents an alternative processing and industrialization of pineapple and mango peels, to establish its dosage as a source of dietary fiber in the production of cookies, we evaluated the qualitative characteristics of the shells with the following results: HCW (holding capacity water)...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth (author)
Altres autors:	Zambrano Delgado, Johana Beatriz (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2014
Matèries:	Deshidratación Cáscaras Fibra dietética Galletas con fibra
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/439
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

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