Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.

Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.

This research presents an alternative processing and industrialization of pineapple and mango peels, to establish its dosage as a source of dietary fiber in the production of cookies, we evaluated the qualitative characteristics of the shells with the following results: HCW (holding capacity water)...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth (author)
Tác giả khác:	Zambrano Delgado, Johana Beatriz (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2014
Những chủ đề:	Deshidratación Cáscaras Fibra dietética Galletas con fibra
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/439
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.
Bằng: Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth
Được phát hành: (2014)

Influencia de la sustitución parcial de harinas de cáscara de frutas en perfil de textura y calidad nutricional de una galleta
Bằng: Chumo Chávez, Nieve Estefanía
Được phát hành: (2018)

Influencia de la sustitución parcial de harinas de cáscara de frutas en perfil de textura y calidad nutricional de una galleta
Bằng: Chumo Chávez, Nieve Estefanía
Được phát hành: (2018)

Porcentajes de pulpas deshidratadas de piña y mango como fuente de fibra en la obtención de galletas
Bằng: Bazurto Vera, Génesis Antonella
Được phát hành: (2022)

Porcentajes de pulpas deshidratadas de piña y mango como fuente de fibra en la obtención de galletas
Bằng: Bazurto Vera, Génesis Antonella
Được phát hành: (2022)

Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral
Bằng: Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía
Được phát hành: (2023)

Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral
Bằng: Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía
Được phát hành: (2023)

"Determinación del contenido de fibra dietética de bactris gasipaes (Chontilla7Chonta) de las zonas de Quevedo considerando diferentes estados fisiológicos"
Bằng: Medina Medina, Mariuxi Cecibel
Được phát hành: (2017)

Aprovechamiento de las propiedades nutricionales y tecnológicas de la fibra dietética de residuos agroindustriales del Ecuador en la industria alimentaria
Bằng: González Villamarín, Gissel Lizbeth
Được phát hành: (2021)

Creación de una empresa dedicada a la elaboración de galletas dietéticas a base de soya para su comercialización en la ciudad de Babahoyo
Bằng: Vergara Burgos, Estela Francisca
Được phát hành: (2012)

Consumo de fibra dietética en Ecuador, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II. Un enfoque basado en la evidencia
Bằng: Rivera Gutiérrez, María Emilia
Được phát hành: (2025)

Determinación del contenido de fibra dietética en dos variedades de piña (Golden Sweet y Ananás Comosus) considerando el estado fisiológico y las condiciones agroecológicas
Bằng: Paz Cedeño, María Fernanda
Được phát hành: (2015)

Consumo de fibra dietética y su relación con la glucemia en adultos con diabetes que acuden al centro de Salud Enrique Ponce Luque del cantón Babahoyo. Diciembre 2023 abril 2024.
Bằng: Cedeño Vargas, Ismael Alejandro
Được phát hành: (2024)

Oferta gastronómica a base de chocolate amargo y fibra dietética aplicada en la repostería
Bằng: Pozo Tarapues, Jessica Pamela
Được phát hành: (2018)

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota) en la obtención de galletas tipo pasta seca
Bằng: Cuasquer Almeida, Hernan Mauricio
Được phát hành: (2022)

Aprovechamiento agroindustrial de la cáscara de banano (Musa paradisiaca) para la elaboración de galletas
Bằng: Aguinda Andy, Jonas Bladimir
Được phát hành: (2024)

Consumo de fibra dietética a partir de frutas y verduras en jóvenes y adultos en etapa de rehabilitación.
Bằng: Mendieta Rubio, Mónica Ivonne
Được phát hành: (2018)

Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa
Bằng: Mera Alcocer, Luis Enrique
Được phát hành: (2004)

Plan de negocio para la comercialización de galletas a base de harina de cáscara de plátano en la ciudad de Guayaquil
Bằng: Marcillo Moncayo, Elvis Alejandro
Được phát hành: (2021)

“Obtención de harina de cáscara de piña (Ananas comosus) con diferentes tiempos y temperaturas de secado para elaborar galletas”
Bằng: Lopez Vilca, Jessica Gabriela
Được phát hành: (2015)

“Obtención de harina de cáscara de piña (Ananas comosus) con diferentes tiempos y temperaturas de secado para elaborar galletas”
Bằng: Lopez Vilca, Jessica Gabriela
Được phát hành: (2015)

Evaluación de la adición de pulpa de coco (cocos nucifera) como fuente de fibra dietética en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur griego.
Bằng: Chimbo Caza, Kerly Gabriela
Được phát hành: (2023)

Harina de cáscara de naranja (Cirus sp) y bagazo de piña (Ananas sp) para la elaboración de galletas integrales.
Bằng: Moreta Piedra, Denise Sofia
Được phát hành: (2015)

Harina de cáscara de naranja (Cirus sp) y bagazo de piña (Ananas sp) para la elaboración de galletas integrales.
Bằng: Moreta Piedra, Denise Sofia
Được phát hành: (2015)

Evaluación del consumo de fibra dietética en adultos que acuden al Centro de Salud Carlos Elizalde en el periodo agosto 2024 - enero 2025
Bằng: Arízaga Peláez, John Sebastián
Được phát hành: (2025)

Efecto de diferentes fuentes de fibra soluble sobre parámetros digestivos en cobayos (Cavia porcellus) en etapa post destete
Bằng: González Chuquimarca, Elvia Marilú
Được phát hành: (2024)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café en la elaboración de galletas
Bằng: Sevillano Fuel, Joselin Cristina
Được phát hành: (2021)

Efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de fibra dietética y almidón en tres variedades de chocho (Andino INIAP 450, Criollo y Guaranguito INIAP 451).
Bằng: Jácome Ramírez, Xiomara Cristina
Được phát hành: (2017)

Consumo de grasa y fibra dietética en relación con la actividad física en población adulta de la sierra urbana durante la emergencia sanitaria COVID-19 2020
Bằng: Suárez Bastidas, Mónica Ivette
Được phát hành: (2021)

Obtención de ingredientes funcionales ricos en fibra a partir de desechos agroindustriales, Santo Domingo, 2015.
Bằng: Chum Mendoza, Angye Miu Lin
Được phát hành: (2016)

Obtención de ingredientes funcionales ricos en fibra a partir de desechos agroindustriales, Santo Domingo, 2015.
Bằng: Chum Mendoza, Angye Miu Lin
Được phát hành: (2016)

APROVECHAMIENTO DE LA HARINA DE CÁSCARA DE CAMARÓN COMO AGREGADO DE FIBRA EN EL ENRIQUECIMIENTO Y FORMULACIÓN DE UNA SALCHICHA TIPO I
Bằng: Jácome Zambrano, Kerli Mercedes
Được phát hành: (2023)

Caracterización bromatológica y microbiologica de la harina con base en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), para la elaboraciónd e galletas.
Bằng: Romero Rojas, Rosa Angélica
Được phát hành: (2017)

Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta
Bằng: Moreira Anchundia, Ángela Inés
Được phát hành: (2021)

Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta
Bằng: Moreira Anchundia, Ángela Inés
Được phát hành: (2021)

Modificación enzimática de la fibra dietaria de la cáscara del Cacao (Teobroma cacao L) variedad complejo nacional por trinitario
Bằng: Aguilar Cárdenas, Paulina Ivanova
Được phát hành: (2011)

Diseño de un programa didáctico para optimar el consumo de fibra alimentaria en adultos jóvenes con discapacidad intelectual severa
Bằng: Bustamante Chávez, Erick Omar
Được phát hành: (2019)

Fibra dietética de la avena (Avena sativa l.) y sus beneficios en la salud.
Bằng: Avalos Alvarado, Patricia Alexandra
Được phát hành: (2021)

La harina de berenjena (Solanum melongena) para la elaboración de pasta Fettuccini en la ciudad de Guayaquil 2021
Bằng: Ordóñez Ortiz, Noemí Esther
Được phát hành: (2021)

Desarrollo de paneles prefabricados de hormigón con fibras de polipropileno, aplicando fibras de cáscara de semillas de girasol
Bằng: Cornejo Núñez, Juliana Yamilet
Được phát hành: (2025)