Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta

Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta

The objective of this study was to evaluate the effect of different percentages of banana microfiber and Guayaco Morado sweet potato flour on the nutritional, microbiological and sensory quality of a cookie. To obtain it, different percentages of flours were used (10/90, 20/80, 30/70%), which were o...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Moreira Anchundia, Ángela Inés (author)
Altres autors:	Saldarriaga Velásquez, María Guadalupe (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2021
Matèries:	Microfibra Cáscara de banano Galleta Calidad Valor nutricional Análisis sensorial
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1587
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

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