Influencia del porcentaje de alga Chlorella y temperatura en la calidad proteica y sensorial de un caramelo

Influencia del porcentaje de alga Chlorella y temperatura en la calidad proteica y sensorial de un caramelo

The objective of this research was to evaluate the addition of powdered Chlorella algae in the candy as a protein enhancer in different concentrations (2%, 4% and 6%); in addition, temperatures of 38 and 42 ° C were used, physical chemistry (protein), microbiological variables (total coliforms, E. C...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Pinargote Ramírez, John Andrés (author)
Övriga upphovsmän: Rosado Palacios, Reinaldo Ramiro (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2021
Ämnen:
Alga Chlorella
Temperatura
Caramelo
Proteína
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1411
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Liknande verk

Liknande verk