Evaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura del queso condimentado en la microempresa “El Chivito”

Evaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura del queso condimentado en la microempresa “El Chivito”

The objective of the research was to evaluate the implementation of Good Manufacturing Practices in the microenterprise "El Chivito". An initial diagnosis was made, using a checklist in the first instance, to verify the percentage of compliance with the ARCSA 067 standard, BPM pre-implemen...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Oña Loor, Fabricio Enrique (author)
Autres auteurs:	Zambrano Bermeo, Mario Eduardo (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2022
Sujets:	Calidad Evaluación Inocuidad INEN Microbiológico
Accès en ligne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1752
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