Evaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura del queso condimentado en la microempresa “El Chivito”

Evaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura del queso condimentado en la microempresa “El Chivito”

The objective of the research was to evaluate the implementation of Good Manufacturing Practices in the microenterprise "El Chivito". An initial diagnosis was made, using a checklist in the first instance, to verify the percentage of compliance with the ARCSA 067 standard, BPM pre-implemen...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Oña Loor, Fabricio Enrique (author)
Otros Autores: Zambrano Bermeo, Mario Eduardo (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2022
Materias:
Calidad
Evaluación
Inocuidad
INEN
Microbiológico
Acceso en línea:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1752
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