Influencia de fermentadores y tiempo de fermentación sobre la calidad del cacao de ascendencia nacional, en tres localidades de la provincia de Manabí.

Influencia de fermentadores y tiempo de fermentación sobre la calidad del cacao de ascendencia nacional, en tres localidades de la provincia de Manabí.

The present investigation was carried out among March and September of the 2008, in three localities of the province of Manabi. Its objective went to determine the influence of the type and of the time of fermentation in the quality of the National cocoa of ancestry and to transfer the results to th...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Rivera Fernández, Rubén Darío (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2009
Pynciau:	Fermentación Calidad del cacao Manabí Actividad Cacaotera
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/567
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Influencia de fermentadores y tiempo de fermentación sobre la calidad del cacao de ascendencia nacional, en tres localidades de la provincia de Manabí.
gan: Rivera Fernández, Rubén Darío
Cyhoeddwyd: (2009)

Enfoque metabolómico de la fermentación espontánea del cacao de la variedad “Nacional” (Theobroma cacao L.) en fermentadores de tipo hexagonales, en Archidona.
gan: Villagrán Sánchez, Paúl Steven
Cyhoeddwyd: (2025)

Factibilidad para la creación de un parque temático de cacao (theobroma cacao) cantón Bolívar 2010
gan: Burbano Sánchez, Carmen María
Cyhoeddwyd: (2011)

Factibilidad para la creación de un parque temático de cacao (theobroma cacao) cantón Bolívar 2010
gan: Burbano Sánchez, Carmen María
Cyhoeddwyd: (2011)

Analisis de los tres tipos de fermentacion de cacao en la provincia de Los Rios
gan: Robinson Alexis, Jimenez Moya
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio de métodos de fermentación y secado del cacao
gan: Peñaherrera González, Nancy Diana
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
gan: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Cyhoeddwyd: (2023)

Rehabilitación de huertas y fermentación del cacao fino de aroma bajo riego
gan: Loor Mendoza, Nugma
Cyhoeddwyd: (2006)

Obtención de pasta de cacao de alta calidad en base a la fermentación
gan: Cueva Ramírez, Jonny Estuardo
Cyhoeddwyd: (2009)

Obtención de pasta de cacao de alta calidad en base a la fermentación
gan: Cueva Ramírez, Jonny Estuardo
Cyhoeddwyd: (2009)

Efecto de los parámetros de fermentación sobre la actividad antioxidante del cacao ecuatoriano (Theobroma cacao L.)
gan: Orbe Chamorro, Mayra
Cyhoeddwyd: (2024)

Efecto de los parámetros de fermentación del cacao sobre la actividad antioxidante
gan: Orbe Chamorro, Mayra Alexandra
Cyhoeddwyd: (2023)

Comportamiento de materiales comerciales de cacao de ascendencia nacional en diferentes zonas agroecológicas del cantón bolívar
gan: Rivera Fernández, Rubén
Cyhoeddwyd: (2010)

Diseño de procesos poscosecha y evaluación de la fermentación mediante levaduras para cacao nacional
gan: Daza Safadi, Cristina Maribel
Cyhoeddwyd: (2017)

“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.
gan: Barragán Bustamante, Boris Humberto
Cyhoeddwyd: (2019)

Mejora en la exactitud en la clasificación de la fermentación de cacao mediante el diseño de un prototipo de control automático de calidad de cacao usando imágenes hiperespectrales
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de las características organolépticas del chocolate influenciado por el efecto de diferentes agentes fermentadores (Microorganismos)
gan: Solá Bedón, Lesly Thairy
Cyhoeddwyd: (2024)

Aplicación de electromagnetismo en la fermentación de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao)
gan: Espin Tapia, Carlos Israel
Cyhoeddwyd: (2022)

Aplicación de electromagnetismo en la fermentación de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao)
gan: Espin Tapia, Carlos Israel
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio de la actividad microbiana durante el proceso de fermentación en híbridos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante la adición de musáceas.
gan: Rivera Benites, Gina Aidee
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación de la adición de mucílago de cacao en la fermentación alcohólica-acética de las almendras de cacao
gan: Rogel Ulloa, Jean Pierre
Cyhoeddwyd: (2025)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
gan: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Cyhoeddwyd: (2015)

Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma
gan: Prado Lince, Mónica Lissette
Cyhoeddwyd: (2015)

Fermentación de cacao y su efecto en la concentración de metales pesados
gan: Ruiz Soliz, Luis Eduardo
Cyhoeddwyd: (2024)

Efecto de varios métodos de prefermentación y fermentación del cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) en las propiedades físicas y organolépticas de la almendra
gan: Bustamante Adum, María Gabriela
Cyhoeddwyd: (2010)

Desarrollo de un Nuevo Sustrato para la Fermentación de Cacao (Theobroma cacao) en Variedades CCN51 y Nacional 103.
gan: Estacio León, Sergio Anibal
Cyhoeddwyd: (2017)

Procesos de fermentación en la calidad organoléptica del chocolate artesanal del clon de cacao CCN51 en el Cantón El Guabo, Provincia de El Oro
gan: Suco Pinos, Michael Ignacio
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio de la influencia de bacterias ácido-lácticas en distintos métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao) considerando distintas variedades y tipos.
gan: Caicedo Vera, Erika Catalina
Cyhoeddwyd: (2024)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
gan: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Cyhoeddwyd: (2022)

El rol de la Cooperación Internacional Gestionada por la Fundacion Maquita Cushunchic en la cadena productiva y comercial del cacao en la Provincia de Esmeraldas
gan: Hinojosa Padilla, Juan Esmey
Cyhoeddwyd: (2020)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
gan: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Cyhoeddwyd: (2019)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
gan: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Cyhoeddwyd: (2023)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
gan: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Cyhoeddwyd: (2023)

Obtención de una bebida alcohólica a partir de mucílago de cacao, mediante fermentación anaerobia en diferentes tiempos de inoculación.
gan: Goya Baquerizo, Mariuxi Jessenia
Cyhoeddwyd: (2013)

Método de fermentación y secado para el beneficio de la obtención del chocolate blanco a partir del cacao criollo (THEOBROMA CACAO L.), Ecuatoriano
gan: Díaz López, Dayana Salomé
Cyhoeddwyd: (2021)

Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion
gan: Navia Orces, Abel Andres
Cyhoeddwyd: (2012)

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.
gan: Mendoza Bravo, Juliana Melisa
Cyhoeddwyd: (2017)

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.
gan: Mendoza Bravo, Juliana Melisa
Cyhoeddwyd: (2017)

Sánchez Intriago, Isis Kirina(2023)EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN EN EL PERFIL DE COMPUESTOS NO VOLÁTILES Y FUNCIONALES DE CUATRO MATERIALES DE CACAO ECUATORIANO.Quevedo.UTEQ.84p.
gan: Sánchez Intriago , Isis Kirina
Cyhoeddwyd: (2023)

Efecto de un cultivo iniciador de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii y/o una mezcla de bacterias probióticas en la fermentación de granos de cacao
gan: Gutiérrez Urgilés, Erika Jacqueline
Cyhoeddwyd: (2019)