Implementación de un Manual de BPM para reducir microorganismos en el helado elaborado en el Taller de Lácteos.

Implementación de un Manual de BPM para reducir microorganismos en el helado elaborado en el Taller de Lácteos.

The objective of this work is to implement a manual of good manufacturing practices to reduce microorganisms in the ice cream elaborated in the dairy workshop of the Manabí Manuel Félix López Polytechnic University of Manabí (ESPAM-MFL). Techniques were used in order to obtain a clear vision of the...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Delgado Cedeño, Karla Elizabeth (author)
Altres autors:	Terán Guerra, Jonathan Hernán (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2018
Matèries:	BPM. Checklist. Coliformes. Diagnóstico. Regresión binaria.
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/792
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