Efecto de la incorporación de harina de cáscara de plátano en la calidad de una salchicha Frankfurt tipo II

Efecto de la incorporación de harina de cáscara de plátano en la calidad de una salchicha Frankfurt tipo II

The purpose of this research was to evaluate the effect of incorporating banana peel flour (Musa paradisiaca L. c.v. Dominico Harton) on the quality of a type II Frankfurt sausage. For this purpose, five treatments were proposed, four with different percentages of banana peel flour 2, 4, 6, 8%, and...

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Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Párraga Román, Ignacio Antonio (author)
Övriga upphovsmän: Torres Intriago, Andy Marcelo (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2024
Ämnen:
Aceptabilidad
Porcentajes
Análisis microbiológicos
Tratamientos
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2559
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Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2559

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