Evaluación del porcentaje de leche de soya, edulcorante y lecitina sobre la viscosidad y las características organolépticas de una bebida láctea

Evaluación del porcentaje de leche de soya, edulcorante y lecitina sobre la viscosidad y las características organolépticas de una bebida láctea

The aim of the research was to assess the percentage of soy milk, sweetener and lecithin on viscosity and organoleptic characteristics of milk beverage, in order to determine the best combination of ingredients. It was used a completely randomized design in accordance to trifactorial AxBxC, with thr...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Vidal Moreira, Luis Alexander (author)
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	2013
Témata:	Viscosidad cinemática Emulsionantes Edulcorantes Lecitina Leche de soya
On-line přístup:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/177
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Elaboración de un dulce de leche utilizando diferentes porcentajes de almidón de arroz y estevia (Stevia Rebaudiana) como edulcorante, en la provincia de Sucumbíos.
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“Efecto de la sustitución parcial y total de azúcar por edulcorantes artificiales (aspartame, sacarina, sucralosa) en las propiedades organolépticas del helado de agua sabor a fresa
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Efecto del empleo de fibra dietaria en la composición de dos bebidas con diferentes tipos de edulcorantes
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Obtención de éster metílico (biodiesel), mediante reacción de transesterificación del aceite de maíz (zea mays l.)
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Validación de métodos de ensayo: viscosidad cinemática del fuel oíl a 50°C y color ASTM del diesel
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