Evaluación del porcentaje de leche de soya, edulcorante y lecitina sobre la viscosidad y las características organolépticas de una bebida láctea

Evaluación del porcentaje de leche de soya, edulcorante y lecitina sobre la viscosidad y las características organolépticas de una bebida láctea

The aim of the research was to assess the percentage of soy milk, sweetener and lecithin on viscosity and organoleptic characteristics of milk beverage, in order to determine the best combination of ingredients. It was used a completely randomized design in accordance to trifactorial AxBxC, with thr...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Vidal Moreira, Luis Alexander (author)
स्वरूप:	bachelorThesis
भाषा:	spa
प्रकाशित:	2013
विषय:	Viscosidad cinemática Emulsionantes Edulcorantes Lecitina Leche de soya
ऑनलाइन पहुंच:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/177
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