Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina
af: Zambrano Flores, Freddy Miguel
Udgivet: (2019)

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
af: Parra Yambay, Mónica Paulina
Udgivet: (2010)

Elaboración de mermelada a base de pitahaya (Hylocereus triangularis) con adición de diferentes niveles de oligofructosa
af: Yautibug Quishpi, Shirley Astrid
Udgivet: (2023)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
af: López Ramírez, Miguel Rolando
Udgivet: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
af: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Udgivet: (2022)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
af: Balcázar Calle, José Luis
Udgivet: (2019)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
af: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Udgivet: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
af: Palma Rodríguez, María Teresa
Udgivet: (2018)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
af: Palma Rodríguez, María Teresa
Udgivet: (2018)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
af: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Udgivet: (2013)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
af: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Udgivet: (2022)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
af: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Udgivet: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
af: Moreira Mero, Vanessa Karina
Udgivet: (2022)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
af: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
Udgivet: (2019)

Evaluación in vitro de la sensibilidad de Bipolaris sp. en pitahaya (Hylocereus undatus) a diversos fungicidas comerciales
af: Delgado Mancheno, Yoker Kenny
Udgivet: (2025)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
af: Guevara Bravo, Tania Patricia
Udgivet: (2014)

Evaluación de la eficacia de diferentes desinfectantes en el manejo postcosecha de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) cultivada en la región norte de la amazonia ecuatoriana
af: Gavidia Borja, Ceyda Jomara
Udgivet: (2025)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
af: Loja Romero, Romeo Israel
Udgivet: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
af: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
Udgivet: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
af: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Udgivet: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
af: Nájera Barco Dayanna Michelle
Udgivet: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
af: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Udgivet: (2019)

Evaluación multiparamétrico de calidad del suelo y sanidad de cultivo de dos especies, (Hylocereus megalanthus y Undatus) en producción sustentable, Huambi, 2023
af: Yanchatipán Sánchez, Luis Rigoberto
Udgivet: (2024)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
af: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Udgivet: (2021)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
af: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
Udgivet: (2022)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
af: Carrera Donoso, María Teresa
Udgivet: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
af: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Udgivet: (2022)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
af: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
Udgivet: (2015)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
af: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Udgivet: (2019)

Incidencia y distribución de cactus virus x y schlumbergera virus x en plantaciones de pitahaya (hylocereus sp.) en la provincia de Morona Santiago
af: Merino Gualancañay, Yajaira Magaly
Udgivet: (2023)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
af: Murillo Paz, Ángel Steveen
Udgivet: (2023)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
af: Murillo Paz, Ángel Steveen
Udgivet: (2023)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
af: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Udgivet: (2023)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
af: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Udgivet: (2023)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
af: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Udgivet: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
af: Rivera Gamboa, Angela María
Udgivet: (2022)

Diagnóstico, optimización y propuestas técnicas para la planta de tratamiento de agua potable de la zona rural en la parroquia San Cristóbal, Cantón Paute, Provincia del Azuay
af: Salcedo Cañarte, Henry Joshua
Udgivet: (2020)

HISTOLÓGICA HEPATOPANCREÁTICA Y ENZIMAS DIGESTIVAS EN PREADULTOS DE LANGOSTA DE AGUA DULCE (Cherax quadricarinatus) POR INCLUSIÓN DE HARINA DE Lemna minor EN DIETA
af: Mendoza Intriago , Arianna Narcisa
Udgivet: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
af: Torres Revelo, Nicole Carolina
Udgivet: (2023)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
af: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Udgivet: (2021)