Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
Định dạng:	masterThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2019
Những chủ đề:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
Bằng: Parra Yambay, Mónica Paulina
Được phát hành: (2010)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
Bằng: López Ramírez, Miguel Rolando
Được phát hành: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
Bằng: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Được phát hành: (2022)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
Bằng: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Được phát hành: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
Bằng: Palma Rodríguez, María Teresa
Được phát hành: (2018)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
Bằng: Balcázar Calle, José Luis
Được phát hành: (2019)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
Bằng: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Được phát hành: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
Bằng: Moreira Mero, Vanessa Karina
Được phát hành: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
Bằng: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Được phát hành: (2013)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
Bằng: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
Được phát hành: (2019)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
Bằng: Guevara Bravo, Tania Patricia
Được phát hành: (2014)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
Bằng: Loja Romero, Romeo Israel
Được phát hành: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
Bằng: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
Được phát hành: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
Bằng: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Được phát hành: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
Bằng: Nájera Barco Dayanna Michelle
Được phát hành: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
Bằng: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Được phát hành: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
Bằng: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Được phát hành: (2021)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
Bằng: Carrera Donoso, María Teresa
Được phát hành: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
Bằng: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Được phát hành: (2022)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
Bằng: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Được phát hành: (2019)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
Bằng: Murillo Paz, Ángel Steveen
Được phát hành: (2023)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
Bằng: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
Được phát hành: (2022)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
Bằng: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
Bằng: Rivera Gamboa, Angela María
Được phát hành: (2022)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
Bằng: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Được phát hành: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
Bằng: Torres Revelo, Nicole Carolina
Được phát hành: (2023)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
Bằng: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
Được phát hành: (2015)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
Bằng: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Được phát hành: (2021)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
Bằng: Zambrano Vélez, María Isabel
Được phát hành: (2022)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
Bằng: Palacios Ramón, Romina Valeria
Được phát hành: (2017)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
Bằng: Paredes Palacios, Simón Sabino
Được phát hành: (2021)

Metodología canvas para una micro empresa deshidratadora de pitahaya roja (Hylocereus undatus) y otras frut
Bằng: Bermeo Torres, María Verónica
Được phát hành: (2019)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
Bằng: Plua Pando Helen Margarita
Được phát hành: (2024)

Análisis del sistema de producción de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la provincia de Manabí
Bằng: Moreira Basurto, Alberto José
Được phát hành: (2022)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
Bằng: Ruperti Molina Sara Karina
Được phát hành: (2023)

Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
Bằng: Rivas Serrano, Yaritza del Pila
Được phát hành: (2018)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
Bằng: Mora Andrade, Ariel Stalin
Được phát hành: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
Bằng: Monserrate Ortega, Julio Nathael
Được phát hành: (2022)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
Bằng: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Được phát hành: (2023)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
Bằng: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Được phát hành: (2024)