Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja

The objective of this research was to evaluate the influence of the gums: xanthan, CMC (carboxymethylcellulose) and guar and their percentages on the stability of a carambola nectar with orange. The factors under study were: type of gum (xanthan, CMC and guar gum) and percentages of the gums (0.5 an...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Valencia Estacio, Jean Carlos (author)
Altres autors:	Bravo Bravo, Joselyn Stefanía (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2022
Matèries:	Néctar de carambola Estabilidad Espectrofometría Goma xanthan CMC Goma guar
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1755
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