Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja

The objective of this research was to evaluate the influence of the gums: xanthan, CMC (carboxymethylcellulose) and guar and their percentages on the stability of a carambola nectar with orange. The factors under study were: type of gum (xanthan, CMC and guar gum) and percentages of the gums (0.5 an...

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書目詳細資料
主要作者:	Valencia Estacio, Jean Carlos (author)
其他作者:	Bravo Bravo, Joselyn Stefanía (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2022
主題:	Néctar de carambola Estabilidad Espectrofometría Goma xanthan CMC Goma guar
在線閱讀:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1755
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