Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

The objective of this research was to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of strawberry jam enriched with pumpkin. For this purpose, a DCA was carried out with three replications, whose ANOVA showed that the variables pH and ash presented significant statistical...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo (author)
Tác giả khác:	Rivadeneira Solórzano, Angeli Briggitti (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2023
Những chủ đề:	Mermelada Fresa Zapallo Vitaminas Nutrición
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2066
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo
Bằng: Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo
Được phát hành: (2023)

Sustitución parcial de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L).
Bằng: Maldonado Sarango, Karol Liseth
Được phát hành: (2023)

Proyecto de producción y comercialización de harina de zapallo enriquecida con quinua.
Bằng: Garay Montoya, Karen
Được phát hành: (2010)

Plan de negocio para la comercialización de la mermelada de zapallo en la ciudad de Guayaquil
Bằng: Jácome Ácaro, Diana Verónica
Được phát hành: (2019)

Estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L.)
Bằng: Guerra Ayala, Catalina Estefanía
Được phát hành: (2017)

Estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L.)
Bằng: Guerra Ayala, Catalina Estefanía
Được phát hành: (2017)

Evaluación de las características sensoriales de mermelada obtenida a partir de sambo (Curcúbita fiscifolia) y zapallo (Curcúbita maxima) cultivados en el ecuador, con sustitución parcial de fresa. en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
Bằng: Villavicencio López, Francisco Sebastián
Được phát hành: (2013)

Diseño de un proceso industrial para la elaboración de mermelada a partir del zapallo (Cucurbita maxima) para la Asociación ASOSAMBAY de la parroquia Bayushig.
Bằng: Cuadrado Álvarez, Gabriela Alejandra
Được phát hành: (2019)

Evaluación nutricional de mermelada de orito (Musa acuminata aa) con fresa (fragaria sp)
Bằng: Córdova Gualán, Abraham Isaí
Được phát hành: (2024)

Proyecto de producción y comercialización de harina de zapallo enriquecida con quinua para el mercado de Guayaquil
Bằng: Garay Montoya, Karen Josefina
Được phát hành: (2010)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de zapallo (Cucúrbita máxima) y su incidencia en las características biológicas, microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruidos de origen alimentario, en el Complejo Agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar
Bằng: Sánchez Malusin, Erika Anabel
Được phát hành: (2022)

Plan de negocios para la creación de una empresa de producción y comercialización de gelatina de zapallo en la ciudad de GUAYAQUIL
Bằng: Arriaga Jiménez, Ingrid Cecilia
Được phát hành: (2017)

Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Walp.)
Bằng: Lozano Ortiz, Erika Victoria
Được phát hành: (2019)

Proyecto Piloto de Producción de una Compota de Zapallo como una Opción para Mejorar la Nutrición Infantil de los Niños de la Ciudad de Guayaquil
Bằng: Guananga Toledo, Jenny
Được phát hành: (2007)

Proceso de elaboración de harina de zapallo (Cucúrbita máxima).
Bằng: Ramos Cedeño, Martha Cecilia
Được phát hành: (2011)

Evaluación del proceso de enlatado sobre las características fisicoquímicas y funcionales de la vainita (Phaseolus Vulgaris L.) en Salmuera
Bằng: Chong Vega, Daikyn Michelle
Được phát hành: (2024)

Propuesta de elaboración de un sustituto de carne a partir de la torta de soya (Glucine max) enriquecida con zapallo (Cucurbita máxima), dirigido a la ciudad de Guayaquil
Bằng: Cedeño Urgilés, Ayleen Lisbeth
Được phát hành: (2022)

Elaboración y evaluación nutricional comparativa de mermelada de guayaba (Psidium guajava) deshidratada frente a mermeladas casera e industrial
Bằng: Flores Iturralde, Carla Jacqueline
Được phát hành: (2013)

Elaboración de un manual nutricional a base de cucúrbitas (Zapallo) para adultos mayores de la comunidad de Llimpe Grande del cantón Quero provincia de Tungurahua
Bằng: Caguana Sánchez, Evelyn Gricelda
Được phát hành: (2021)

Producción y consumo de zapallo de las familias del cantón Sigchos en el marco de la seguridad alimentaria
Bằng: Rey Beltrán, Estefania
Được phát hành: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de compota de zapallo para mejorar la nutrición infantil de Quevedo
Bằng: Vera Zambrano, Alba Verónica
Được phát hành: (2013)

Desarrollo de una propuesta culinaria a partir del uso de la pulpa de zapallo (cucúrbita moschata butternut) para fomentar su consumo en el cantón Samborondón
Bằng: Mora García, Carmen Luisa
Được phát hành: (2022)

Desarrollo del proceso y caracterización de harina de zapallo y formulación de subproductos
Bằng: Álava Pincay, Cecibel Lisbeth
Được phát hành: (2007)

Alternativas de producción de derivados de fresa con diseño experimental de los Productos: néctar, syrup y producto fermentado
Bằng: Arévalo Orellana, Italo Maximiliano
Được phát hành: (2010)

Estudio del zapallo y propuesta de cocina de autor
Bằng: Maldonado Cueva, Carlos Arturo
Được phát hành: (2017)

Estudio técnico-económico para la elaboración de espagueti de zapallo para la población de la ciudad de Guayaquil.
Bằng: Pin Chóez, Andrés Gustavo
Được phát hành: (2016)

Evaluación física química del fruto de fresa (Fragaria vesca Var. Oso Grande) en cosecha y el almacenamiento de dos estados fisiológicos
Bằng: Brito Gómez, Víctor Manuel
Được phát hành: (2008)

Estudio de los principales metabolitos y determinación de polifenoles presentes en las semillas del zapallo (Cucurbita maxima)
Bằng: Alejandro Almeida, Samantha Sugey
Được phát hành: (2023)

Plan asociativo para las Microempresas dedicadas a la elaboración de conservas de zapallo, en la Parroquia Atahualpa, Cantón Santa Elena, Provincia de Santa Elena, Año 2013
Bằng: Crespo Arízaga, Mirla Verónica
Được phát hành: (2013)

Influencia de la fertilización nitrogenada en el cultivo de zapallo Cucúrbita pepo L. Plantado con diferentes distancias de siembra
Bằng: Muñoz de la Cruz, Viterbo Johan
Được phát hành: (2016)

Proyecto de plan de marketing y comercialización del producto dulce de zapallo, elaborado por la microempresa alimentos peninsulares (alipen)
Bằng: Manzini Chaguay, Corina
Được phát hành: (2010)

Influencia del uso de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L) en las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de la mermelada de chilacuan (Vasconcellea pubescens)
Bằng: Rodríguez Huera, Mishell Carolina
Được phát hành: (2024)

Elaboración de mermelada dietética apta para personas diabéticas utilizando mezcla de penca de nopal (Opuntia ficus indica) y fresa (Fragaria vesca L.)
Bằng: Burbano Pozo, Amanda Maricela
Được phát hành: (2012)

Análisis de los canales de comercialización de la fresa (Fragaria) en las parroquias de San Lucas, Chuquiribamba y la ciudad de Loja
Bằng: Saraguro Calle, Katherine Guissela
Được phát hành: (2023)

Leche fermentada suplementada con fibra de zapallo (Cucurbita máxima) utilizando dos géneros de bacterias probióticas (Lactobacillus y Bifidobacterium).
Bằng: Cajas Aguilar, Yessenia Mireya
Được phát hành: (2015)

Leche fermentada suplementada con fibra de zapallo (Cucurbita máxima) utilizando dos géneros de bacterias probióticas (Lactobacillus y Bifidobacterium).
Bằng: Cajas Aguilar, Yessenia Mireya
Được phát hành: (2015)

Estudio gastronómico de las Arepas de Zapallo del cantón Patate de la provincia de Tungurahua
Bằng: Alvia Alvarado, Evening Glenda
Được phát hành: (2017)

El zapallo como espesante en la elaboración de dulce de leche
Bằng: Masache Sarango, José Manuel
Được phát hành: (2012)

"Evaluación de las características físico-químico y sensoriales de la mermelada combinada con zumo de maracuyá (Passiflora edulis), pulpa de concentrado de maracuyá, zanahoria (Dancus carota) y banano (Musa acuminata).
Bằng: Díaz Arreaga, Jorge Gustavo
Được phát hành: (2019)

“Usos Alternativos Gastronómicos Del Zapallo En La Elaboración De Sopas Y Cremas
Bằng: Pineda Criollo, Diana Maricela
Được phát hành: (2012)