Incidencia de la especie de atún y proporción de migas en el desarrollo de un producto tipo nuggets

Incidencia de la especie de atún y proporción de migas en el desarrollo de un producto tipo nuggets

The objective of this research work was to determine the effect of the type and proportion of tuna crumbs on the physicochemical properties, sensory analysis and shelf life of a nuggets. A DCA (completely randomized design) was applied in a 3*3 bifactor arrangement with three repetitions per treatme...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Figueroa Salazar, Keyner Lenin (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2024
Matèries:	Migas de atún Harina de plátano Nuggets Vida útil
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2337
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