Efecto del tiempo y temperatura de cocción sobre las características físico-químicas, microbiológicas y sensoriales del escabeche de tilapia
The objective of this research was to determine the effect of cooking time and temperature on the physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of a pickled product made from black tilapia (Oreochromis niloticus). A completely randomized bifactorial A*B design (CRD) was used, with th...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2025
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2771 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Dodaj etykietę Napisz pierwszy komentarz!