Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

The present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the phy...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Castillo Párraga, Jordy Ariel (author)
Další autoři: Rivera Vergara, María Fernanda (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
Maracuyá
Organolépticas
Estabilizantes
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky

Podobné jednotky