Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

The present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the phy...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Castillo Párraga, Jordy Ariel (author)
Altri autori:	Rivera Vergara, María Fernanda (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2023
Soggetti:	Maracuyá Organolépticas Estabilizantes
Accesso online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!

Documenti analoghi

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
di: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Pubblicazione: (2023)

EVALUACIÓN DEL CMC Y GOMA XANTHAN EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJA (Citrus sinensis) CON REMOLACHA (Beta vulgaris)
di: LAVAYEN CASTRO, NOHELIA MARIBEL
Pubblicazione: (2025)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
di: López Ayala, Dayana Yulexi
Pubblicazione: (2021)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
di: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Pubblicazione: (2017)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
di: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Pubblicazione: (2017)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
di: Valencia Estacio, Jean Carlos
Pubblicazione: (2022)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
di: Valencia Estacio, Jean Carlos
Pubblicazione: (2022)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
di: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Pubblicazione: (2019)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
di: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Pubblicazione: (2019)

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato
di: Haro Lozada, Cristian David
Pubblicazione: (2022)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
di: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Pubblicazione: (2021)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
di: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Pubblicazione: (2021)

Adición extracto de maracuyá (Passiflora edulis sims) y su incidencia en las características organolépticas del néctar de noni (Morinda citrofolia)
di: Zambrano Alcívar, Martha Elizabeth
Pubblicazione: (2011)

La maracuyá (Passiflora edulis fv flavicarpa Degener) Passifloraceae
di: Tafur Recalde, Valdano
Pubblicazione: (2014)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
di: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Pubblicazione: (2016)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
di: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Pubblicazione: (2016)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
di: Escobar González, Verónica Jazmín
Pubblicazione: (2023)

Efecto de Fitohormonas para la floraciòn en el cultivo de maracuyà Passiflora edulis
di: Coloma Cabrera, Juan Pedro
Pubblicazione: (2017)

Producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
di: Estrada Guanoluisa, Yulissa Paola
Pubblicazione: (2024)

Manejo agronómico en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
di: Jaña Campuzano, Fabricio Ronaldo
Pubblicazione: (2023)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
di: Loor Mora, Carla Vanessa
Pubblicazione: (2020)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
di: Loor Mora, Carla Vanessa
Pubblicazione: (2020)

Propagación vegetativa de maracuyá (Passiflora edulis) mediante acodos aéreos enel cantón Quevedo.
di: Camino Palaguaray, Miguel Angel
Pubblicazione: (2015)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
di: Cango Aguilar, Jaime
Pubblicazione: (2006)

Valor agregado de la fruta maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
di: Pinto Castañeda, Carlos Alcides
Pubblicazione: (2022)

Estudio del Passiflora Edulis (Maracuyá) y sus propuestas en la gastronomía
di: Matamoros Goya, Katherine Gabriela
Pubblicazione: (2016)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
di: Cango Aguilar, Jaime
Pubblicazione: (2006)

Stability of orange (Citrus sinensis) and mandarin (C. reticulata) pulp nectar mix with xanthan gum and cmc
di: Macías Andrade, Edison Fabian
Pubblicazione: (2022)

Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de maracuyá (Passiflora edulis) en La Unión - Quininde, Provincia de Esmeraldas.
di: Yanchapaxi Mendoza, Jacinto Vladimir
Pubblicazione: (2015)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
di: Terán Villafuerte, Ricardo David
Pubblicazione: (2017)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
di: Terán Villafuerte, Ricardo David
Pubblicazione: (2017)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
di: Durán Malagón, Verónica Vanessa
Pubblicazione: (2012)

Efectos de aplicación de macro y microelementos en el cultivo de maracuyá Passiflora edulis F.v. INIAP 2009
di: Macías Briones, Manuel
Pubblicazione: (2016)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
di: Rentería Abril, Jean Leonardo
Pubblicazione: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
di: Rentería Abril, Jean Leonardo
Pubblicazione: (2014)

"Degradabilidad y cinética ruminal in situ de las cáscara de tres variedades de maracuyá (Passiflora edulis)".
di: Bone Flores, Denisse Stefanía
Pubblicazione: (2020)

Desarrollo de estrategias mipe para el manejo de Fusarium oxysporum en maracuyá (Passiflora edulis).
di: Alarcón Monserrate, Willian Denis
Pubblicazione: (2016)

Cadena agroproductiva del maracuyá Passiflora edulis F. en el Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos
di: Barahona Alvarez, Ruben Alexander
Pubblicazione: (2018)

“Efecto de los promotores de crecimiento en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) en Ecuador”
di: Bustamante Loor, Jorge Enrique
Pubblicazione: (2022)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
di: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Pubblicazione: (2015)