Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

The present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the phy...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Castillo Párraga, Jordy Ariel (author)
Eará dahkkit:	Rivera Vergara, María Fernanda (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2023
Fáttát:	Maracuyá Organolépticas Estabilizantes
Liŋkkat:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
Dahkki: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Almmustuhtton: (2023)

EVALUACIÓN DEL CMC Y GOMA XANTHAN EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJA (Citrus sinensis) CON REMOLACHA (Beta vulgaris)
Dahkki: LAVAYEN CASTRO, NOHELIA MARIBEL
Almmustuhtton: (2025)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
Dahkki: López Ayala, Dayana Yulexi
Almmustuhtton: (2021)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
Dahkki: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Almmustuhtton: (2017)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
Dahkki: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Almmustuhtton: (2017)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
Dahkki: Valencia Estacio, Jean Carlos
Almmustuhtton: (2022)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
Dahkki: Valencia Estacio, Jean Carlos
Almmustuhtton: (2022)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
Dahkki: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Almmustuhtton: (2019)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
Dahkki: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Almmustuhtton: (2019)

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato
Dahkki: Haro Lozada, Cristian David
Almmustuhtton: (2022)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
Dahkki: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Almmustuhtton: (2021)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
Dahkki: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Almmustuhtton: (2021)

Adición extracto de maracuyá (Passiflora edulis sims) y su incidencia en las características organolépticas del néctar de noni (Morinda citrofolia)
Dahkki: Zambrano Alcívar, Martha Elizabeth
Almmustuhtton: (2011)

La maracuyá (Passiflora edulis fv flavicarpa Degener) Passifloraceae
Dahkki: Tafur Recalde, Valdano
Almmustuhtton: (2014)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
Dahkki: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Almmustuhtton: (2016)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
Dahkki: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Almmustuhtton: (2016)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
Dahkki: Escobar González, Verónica Jazmín
Almmustuhtton: (2023)

Efecto de Fitohormonas para la floraciòn en el cultivo de maracuyà Passiflora edulis
Dahkki: Coloma Cabrera, Juan Pedro
Almmustuhtton: (2017)

Producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
Dahkki: Estrada Guanoluisa, Yulissa Paola
Almmustuhtton: (2024)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
Dahkki: Loor Mora, Carla Vanessa
Almmustuhtton: (2020)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
Dahkki: Loor Mora, Carla Vanessa
Almmustuhtton: (2020)

Manejo agronómico en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
Dahkki: Jaña Campuzano, Fabricio Ronaldo
Almmustuhtton: (2023)

Stability of orange (Citrus sinensis) and mandarin (C. reticulata) pulp nectar mix with xanthan gum and cmc
Dahkki: Macías Andrade, Edison Fabian
Almmustuhtton: (2022)

Propagación vegetativa de maracuyá (Passiflora edulis) mediante acodos aéreos enel cantón Quevedo.
Dahkki: Camino Palaguaray, Miguel Angel
Almmustuhtton: (2015)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
Dahkki: Cango Aguilar, Jaime
Almmustuhtton: (2006)

Estudio del Passiflora Edulis (Maracuyá) y sus propuestas en la gastronomía
Dahkki: Matamoros Goya, Katherine Gabriela
Almmustuhtton: (2016)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
Dahkki: Cango Aguilar, Jaime
Almmustuhtton: (2006)

Valor agregado de la fruta maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
Dahkki: Pinto Castañeda, Carlos Alcides
Almmustuhtton: (2022)

Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de maracuyá (Passiflora edulis) en La Unión - Quininde, Provincia de Esmeraldas.
Dahkki: Yanchapaxi Mendoza, Jacinto Vladimir
Almmustuhtton: (2015)

Efectos de aplicación de macro y microelementos en el cultivo de maracuyá Passiflora edulis F.v. INIAP 2009
Dahkki: Macías Briones, Manuel
Almmustuhtton: (2016)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
Dahkki: Durán Malagón, Verónica Vanessa
Almmustuhtton: (2012)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
Dahkki: Terán Villafuerte, Ricardo David
Almmustuhtton: (2017)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
Dahkki: Terán Villafuerte, Ricardo David
Almmustuhtton: (2017)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Dahkki: Rentería Abril, Jean Leonardo
Almmustuhtton: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Dahkki: Rentería Abril, Jean Leonardo
Almmustuhtton: (2014)

"Degradabilidad y cinética ruminal in situ de las cáscara de tres variedades de maracuyá (Passiflora edulis)".
Dahkki: Bone Flores, Denisse Stefanía
Almmustuhtton: (2020)

Desarrollo de estrategias mipe para el manejo de Fusarium oxysporum en maracuyá (Passiflora edulis).
Dahkki: Alarcón Monserrate, Willian Denis
Almmustuhtton: (2016)

Cadena agroproductiva del maracuyá Passiflora edulis F. en el Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos
Dahkki: Barahona Alvarez, Ruben Alexander
Almmustuhtton: (2018)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
Dahkki: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Almmustuhtton: (2015)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
Dahkki: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Almmustuhtton: (2015)