Utilización de leche deslactosada y stevia en la reducción del índice calórico de un helado de vainilla tipo paleta

This study was conducted with the aim of reducing the caloric index in a palette type vanilla ice cream, developed with two factors in study milk lactose and stevia, also determining which of these two factors has greater influence on the reduction of the parameter. Made six combinations with two pe...

• প্রধান লেখক: Alcívar Santana, Fernando Javier (author)
• অন্যান্য লেখক: Vera Moreira, José Mario (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2016
• বিষয়গুলি: Calorías; parámetros bromatológicos; microbiológicos; sensoriales
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/559