Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Awduron Eraill:	Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2023
Pynciau:	Queso fresco pasteurizado BPM Inocuidad
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
gan: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Cyhoeddwyd: (2019)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
gan: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
gan: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
gan: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
gan: Juca Villalta, Diana Noemí
Cyhoeddwyd: (2015)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
gan: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Cyhoeddwyd: (2016)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
gan: Dávalos Trujillo, Nicolás
Cyhoeddwyd: (2004)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
gan: Rivera Fernández, Renato Agustín
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
gan: Lema Guadalupe, Willan Dario
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
gan: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
gan: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Cyhoeddwyd: (2024)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
gan: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
gan: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Cyhoeddwyd: (2007)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
gan: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Cyhoeddwyd: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
gan: Loaiza Santos, Luis Fernando
Cyhoeddwyd: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
gan: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
gan: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2018)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
gan: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Cyhoeddwyd: (2015)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
gan: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Cyhoeddwyd: (2022)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
gan: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Cyhoeddwyd: (2021)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
gan: López Silva, Joselyn Pamela
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio de factibilidad de elaboración de queso fresco para la ciudad de Quevedo.
gan: Vivas Izurieta, Roque Damián
Cyhoeddwyd: (2009)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
gan: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
gan: Assan Rodríguez, Helen Melina
Cyhoeddwyd: (2023)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
gan: Rosero Flores, Christian Armando
Cyhoeddwyd: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
gan: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Cyhoeddwyd: (2025)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
gan: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
gan: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Cyhoeddwyd: (2023)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
gan: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Cyhoeddwyd: (2013)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
gan: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Cyhoeddwyd: (2013)

Utilización del polvo de Rosmarinus officinalis (Romero), como saborizante natural en la elaboración del queso fresco
gan: Allaica Tenesaca, Nelly Abigail
Cyhoeddwyd: (2016)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
gan: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
gan: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
gan: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Cyhoeddwyd: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
gan: Soria Panata, Esther Alexandra
Cyhoeddwyd: (2006)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
gan: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Cyhoeddwyd: (2021)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
gan: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Cyhoeddwyd: (2023)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
gan: Yanza Guananga, Elena Patricia
Cyhoeddwyd: (2010)

Influencia del uso de los inhibidores naturales en la calidad microbiológica de quesos frescos.
gan: López Damian, Franklin Javier
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
gan: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Cyhoeddwyd: (2021)