Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Otros Autores: Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2023
Materias:
Queso fresco pasteurizado
BPM
Inocuidad
Acceso en línea:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
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