Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Rannpháirtithe:	Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2023
Ábhair:	Queso fresco pasteurizado BPM Inocuidad
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
de réir: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
de réir: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
de réir: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
de réir: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
de réir: Juca Villalta, Diana Noemí
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
de réir: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
de réir: Dávalos Trujillo, Nicolás
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
de réir: Rivera Fernández, Renato Agustín
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
de réir: Lema Guadalupe, Willan Dario
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
de réir: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
de réir: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
de réir: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
de réir: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
de réir: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
de réir: Loaiza Santos, Luis Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
de réir: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
de réir: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
de réir: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
de réir: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
de réir: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
de réir: López Silva, Joselyn Pamela
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Estudio de factibilidad de elaboración de queso fresco para la ciudad de Quevedo.
de réir: Vivas Izurieta, Roque Damián
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
de réir: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
de réir: Assan Rodríguez, Helen Melina
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
de réir: Rosero Flores, Christian Armando
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
de réir: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
de réir: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
de réir: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
de réir: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
de réir: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Utilización del polvo de Rosmarinus officinalis (Romero), como saborizante natural en la elaboración del queso fresco
de réir: Allaica Tenesaca, Nelly Abigail
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
de réir: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
de réir: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
de réir: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
de réir: Soria Panata, Esther Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
de réir: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
de réir: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
de réir: Yanza Guananga, Elena Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Influencia del uso de los inhibidores naturales en la calidad microbiológica de quesos frescos.
de réir: López Damian, Franklin Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
de réir: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)