Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Kolejni autorzy:	Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2023
Hasła przedmiotowe:	Queso fresco pasteurizado BPM Inocuidad
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
od: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Wydane: (2019)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
od: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Wydane: (2018)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
od: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Wydane: (2024)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
od: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Wydane: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
od: Juca Villalta, Diana Noemí
Wydane: (2015)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
od: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Wydane: (2016)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
od: Dávalos Trujillo, Nicolás
Wydane: (2004)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
od: Rivera Fernández, Renato Agustín
Wydane: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
od: Lema Guadalupe, Willan Dario
Wydane: (2017)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
od: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Wydane: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
od: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Wydane: (2024)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
od: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Wydane: (2021)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
od: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Wydane: (2007)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
od: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Wydane: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
od: Loaiza Santos, Luis Fernando
Wydane: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
od: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Wydane: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
od: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Wydane: (2018)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
od: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Wydane: (2015)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
od: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Wydane: (2022)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
od: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Wydane: (2021)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
od: López Silva, Joselyn Pamela
Wydane: (2024)

Estudio de factibilidad de elaboración de queso fresco para la ciudad de Quevedo.
od: Vivas Izurieta, Roque Damián
Wydane: (2009)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
od: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Wydane: (2023)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
od: Assan Rodríguez, Helen Melina
Wydane: (2023)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
od: Rosero Flores, Christian Armando
Wydane: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
od: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Wydane: (2025)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
od: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Wydane: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
od: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Wydane: (2023)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
od: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Wydane: (2013)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
od: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Wydane: (2013)

Utilización del polvo de Rosmarinus officinalis (Romero), como saborizante natural en la elaboración del queso fresco
od: Allaica Tenesaca, Nelly Abigail
Wydane: (2016)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Wydane: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Wydane: (2021)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
od: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Wydane: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
od: Soria Panata, Esther Alexandra
Wydane: (2006)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
od: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Wydane: (2021)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
od: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Wydane: (2023)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
od: Yanza Guananga, Elena Patricia
Wydane: (2010)

Influencia del uso de los inhibidores naturales en la calidad microbiológica de quesos frescos.
od: López Damian, Franklin Javier
Wydane: (2021)

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
od: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Wydane: (2021)