Temperaturas y tiempos de pasteurización del guarapo sobre las características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas para una bebida refrescante

Temperaturas y tiempos de pasteurización del guarapo sobre las características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas para una bebida refrescante

One of the most common ways to consume sugar cane is in natural juice, considered a refreshing drink, in addition, it has a wide variety of uses. The present investigation aimed to evaluate the effects of time and temperature on the physicochemical, microbiological and sensory properties of guarapo...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Bermeo Pin, Marcos Leandro (author)
Altres autors:	Chiadó Loor, Guiseppe Daniel (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2022
Matèries:	Caña de azúcar Microorganismo Proceso térmico Caracterización
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1689
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