Temperaturas y tiempos de pasteurización del guarapo sobre las características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas para una bebida refrescante

One of the most common ways to consume sugar cane is in natural juice, considered a refreshing drink, in addition, it has a wide variety of uses. The present investigation aimed to evaluate the effects of time and temperature on the physicochemical, microbiological and sensory properties of guarapo...

• Huvudupphovsman: Bermeo Pin, Marcos Leandro (author)
• Övriga upphovsmän: Chiadó Loor, Guiseppe Daniel (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2022
• Ämnen: Caña de azúcar; Microorganismo; Proceso térmico; Caracterización
• Länkar: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1689