Dosis de consorcio microbiano y grado de temperatura en la vida útil de una longaniza artesanal

Dosis de consorcio microbiano y grado de temperatura en la vida útil de una longaniza artesanal

The present investigation was carried out with the objective of determining the dose of microbial consortium (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilos, Bacillus subtilis) and the storage temperature that guarantees the prolongation of the useful life of an artisanal sausage in Chone-Manabí...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Altamirano Rodríguez, Danny José (author)
Autres auteurs:	Chavarría Chavarría, Manuel Antonio (author)
Format:	masterThesis
Langue:	spa
Publié:	2019
Sujets:	Probióticos Lactobacillus Bacillus Almacenamiento
Accès en ligne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1093
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