Sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote toquecita (Ipomoea batatas) en el perfil de calidad de galletas dulces

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote toquecita (Ipomoea batatas) en el perfil de calidad de galletas dulces

The objective of this research was to obtain sweet biscuits from the partial substitution of wheat flour by sweet potato flour tocita (Ipomoea batatas L.) on bromatological, microbiological quality, quality profile and sensory. A Completely Random Design (DCA) of a single factor was applied, the tre...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Muñoz Andrade, Italo Javier (author)
Drugi avtorji:	Rivera Leones, Jipson Gabriel (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2024
Teme:	Camote Variedad toquecita Galletas dulces Isoterma de absorción
Online dostop:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2339
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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